Svampe i en Stroganov stil
- Makaroni - 250 g
- Svampe - 700-800 g
- Hvidløg - 2 fedter
- Olivenolie -1 ss. en skefuld
- Fedtfattig creme creme - 200 g
- Mel - 2 el. skeer
- Røget tørret paprika -1,5 tsk.
- Vegetabilsk bouillon -1 glas
- Salt, jordet sort peber
Til dekoration: Persille blade
Svampe i en Stroganov stil
Kog pastaen. Steg skiveskårne svampe og knuste hvidløg i 5-8 minutter i olivenolie. Fjern fra stegepanden og dækslet for ikke at afkøle. Forbered sausen: Bland surkrem, mel og paprika. Salt og peber. Tilsæt vegetabilsk bouillon og hæld alt i stegepanden. Dæk og kog indtil det er tykt. Hæld pastaen med den resulterende sauce og dekorér parabolen med persilleblade.
Champignon suppe med oksekød
- Beef mørbrad 500 g
- Løg - 1 stk.
- Oksekød bouillon - 600 ml
- Tomater - 5 stk.
- Svampe - 250 g
- Hvidløg - 2 fedter
- Gulerødder 1 stk.
- Vegetabilsk olie - 1 spsk. en skefuld
- Stivelse 4 tsk.
- Kogt ris -1 glas
- Tørr rødvin -50 ml
- Tørret oregano
- Bay leaf -1 pc.
- Rosemary eller persille
Skær skåret i terninger og steg i vegetabilsk olie med hakkede løg. Tilsæt bouillon, mashed tomatmasse, skære svampe, knust hvidløg og løvblad. Sæson med oregano. Kog, dæk og simre over lav varme i 1 time. Tilsæt de fint hakkede gulerødder og tilsæt ilden. Når det koger, dække og blød i 7 minutter over en lille brand. Tilsæt ris og stivelse, fortyndet 2 spsk. skeer af koldt vand. Når suppen tykkere, hæld i vinen og hold ilden i 2 minutter. Tag laurbærblade ud og krydret suppen med rosmarin.
Mushroom med oksekød
- Mushroom med stor kasket (8-10 cm) - 6 stk.
- Løg - 1 stk.
- Oksekød 400 g
- Fetaost - 100 g
- Fransk brød - 6 skiver
- Hvidløg - 1 tand
- Persillebundt
- Cilantro - bundle
- Paprika -1 tsk.
- Spidskommen -1 timer. en skefuld
- Carnation - 1 tsk.
- Kanel - 1 tsk.
- Muskat - 1 tsk
- salt
Skær svampens ben og hug dem fint. Bland med fint hakket løg, knust hvidløg, hakket persille, nelliker, kanel, muskatnød, paprika, spidskommen og malet oksekød. Salt, og bland godt. Fordel den resulterende blanding i 6 dele, fyld den med champignonhatte og sæt på et bagplader. Bages i 40 minutter ved 180 °. 5 minutter før måltidet, stænk bonnets med smuldret ost. Mørk stykkerne af det franske brød i ovnen eller stege og læg klar svampe på dem.
Penne makaroni med svampe
Forvarm halvdelen af olivenolie i stegepanden, tilsæt en hvidløgskage, tryk let på den med knivens overflade, så den begynder at dræne og steg i olie i 1 minut. Skær svampene i små stykker og føj til stegepanden. Sæson med timian, salt og peber. Når svampe er klar, sænk varmen og hæld i cremen. Efter sausen tykkere, fjern hvidløgene fra den. Forbered pastaen, tilsæt fløden og den resterende olivenolie, drys med revet parmehøne. Serveres med champignon sauce.
- Penne makaroni - 1 pakke
- Olivenolie - 5 el. skeer
- Hvidløg - 1 tand
- Frisk timian -1 tsk.
- Svampe (assorteret) -600 g
- Fedtsyre creme 100 g
- Smør - 2 spsk. skeer
- Ristet Parmehøns 4 tsk. skeer
- Salt, jordet sort peber
Svampe risotto
- Pasta Orzo - 150 g
- Svampe - 450 g
- Hvidløg - 1 tand
- Smør - 1 el. en skefuld
- Stivelse - 1 spsk. en skefuld
- Koncentreret. Mælk (uden sukker) - 150 ml
- Ost - 100 g
- Almond - 100 g
- Tør tarhun - 1 tsk
- Schnitt-løg - bundle
- Salt, jordet sort peber
Kog pastaen og sæt den på et varmt sted, så det ikke køler ned. Stek i oliehakket svampe og hvidløg over medium varme i 5 minutter. Tilsæt stivelse, salt, peber, hæld i mælken. Opbevares på mellemlang varme, omrøring, indtil tyk. Tilsæt revet ost, hakkede mandler, dragon. Når osten er smeltet, sæt pastaen i og sæt den på fadet. Drys fint hakket løg.
Stromboli med kødboller
- Færdigfremstillet gærdeig - 450 g
- Pizza sauce 220 g
- Frosne kødboller 340g
- Hermetiske svampe -170 g
- Ristet ost - 200 g
- Mælk - 1 spsk. en skefuld
- Ristet Parmeza - 2 el. skeer
Fordel dejen i 2 dele. Rul på den melpolede overflade med et rektangel på 30 x 20 cm. Smør den store bakke med olie og læg dejenstykker på den. Smør dem med pizza sauce, top med champignon, kødboller og drys med revet ost. Smør dejenes kanter med vand, forbind de korte sider af hvert rektangel, sy kanterne. Derefter zashipit kanter fra de lange sider. Overfør arbejdsemnerne forsigtigt til bagpladen og læg dem. Lav de øverste snit, dæksel og lad stå på et varmt sted i 10 minutter. Smør med mælk og drys med parmesanost. Bages i 25-30 minutter i en forvarmet ovn. Før servering skære stromboli i tykke skiver.
Tomat suppe med svampe
- Friske svampe -400 g
- Kylling bouillon -300 ml
- Løg -1 stk.
- Hvidløg - 1 tand
- Margarine - 1 spsk. en skefuld
- Olivenolie - 1 spsk. en skefuld
- Sød vermouth eller tør sherry-50 ml
- Ristet Parmehøne - 50 g
- Basil eller persille-2 kvistar
- Jord sort peber
Finhak løg og hvidløg fint. Steg dem i en blanding af margarine med olivenolie. Tilsæt tyndt hakket svampe. Dæk og lad dem simre i 5 minutter. Hæld bouillon, 300 ml vand, vermouth eller sherry, sæt tomatpastaen og peberet. Kog og sænk varmen. Dæk og lad dem simre i 20 minutter. Hæld over plader, dekorér med revet parmehøne, basilikum eller persille.
Kødtærte med svampe og løg
Skær løget i tynde ringe og svampe - plader. Steg hakket i stegepanden, svampe og løg. Afløb olie, salt og peber. Afrim dejen og rul den med et lag på 40 x 30 cm. Placér ristet fyld på toppen, hvorved kanterne er 2,5 cm fri. Wrap kanterne over dejen og belæg dem. Placer kagen på en bageplade, der er dækket med bagepapir, og sæt i en forvarmet ovn til 220 ° i 15 minutter. Drys med knust ost, oregano og pizza krydderier.
Champignon Pie med kylling
- Shiitake mane 100 g
- Spinat - 140 g
- Kogt kyllingekød - 500 g
- Mel -150 g
- Kylling bouillon - 450 ml
- Smør -50 g
- Olivenolie - 1 tsk.
- Løg - 1 stk.
- Frisk citronsaft 1 time. en skefuld
- Rosemary -1 tsk.
- Dough filo-8 senge
- salt
Finhak løgene og steg den på en blanding af cremet (15 g) og olivenolie. Tilsæt svampe skåret i stykker, krydre med salt, læg spinat og steg i endnu 2 minutter. Overfør fyldet i en skål, tilsæt hakket kylling. Bland bouillon, mel og citronsaft, krydre med salt og hæld i en stegepande. Kog og hold ilden til tykk. Tilsæt blandingen til svampe og kød, drys med rosmarin. Sæt påfyldningen i formen. Smelt det resterende smør, smør hvert lag deegfilo, læg dem oven på hinanden og dække dem med påfyldningsformularen. Bages i en forvarmet ovn i 200 minutter.
Torsk med svampe i ingefær
- Torskefilet - 500 g
- Jord ingefær
- Frisk ingefær - 1 spsk. en skefuld
- Vegetabilsk olie - 2 el. skeer
- Shiitake svampe - 230 g
- Sød rød peber - 1 stk.
- Grøn løg - bundle
- Tør hvidvin - 50 ml
- Kylling bouillon -150 ml
- Salt, jordet sort peber
Til dekoration:
- Grønne løg
- Tynde skiver ingefær
Strøm fisken med en blanding af salt, peber og jord ingefær og lad i 30 minutter. Stek den knuste friske ingefær i en gryde i vegetabilsk olie i 15 sekunder. Tilsæt svampe skåret i halv og sød peberfrugt, finhakket grønne løg og steg i endnu 5 minutter. Fjern fra varme, hæld i vin og sluk igen. Når vinen fordamper, tilsættes bouillon og koges. Sæt fisken i stewpan, reducer varmen, dækk og hold ild i 4-6 minutter. Dekorer den færdige skål med grønne løgfjer og tynde skiver frisk ingefær.
Svampe i løg sauce
- Mushroom -24 stk.
- Margarine -30 g
- Flødeskum 1 glas
- Schnitt-løg - bundle
- Citron - 1 stk.
- Hvede krakkere
- Salt, jordet sort peber
Steg svampe 5-7 minutter på margarine. Tag dem ud og sæt i en stegepande fint hakket løg, jord citronskal og flødeskum. Kog, reducer varmen og lad dem simre i yderligere 5 minutter uden at dække. Sæt svampene i gryden igen i et par minutter, så de ikke har tid til at absorbere saucen. Salt og peber. På tallerkenen sættes croutonerne ovenpå, sæt et par svampe på toppen og hæld saucen.
Hamburgere med mushroom
Smør svampene med olivenolie, drys med salt, peber og italienske urter. Steg dem på grillen i 6-8 minutter, drej en gang. For hver champignon skal du sætte et stykke ost. Skær i halvdelen af ciabattaen og læg den på gitteret med den skårne side nedad. Hold alt på kulerne i yderligere 2 minutter, så ciabattaen bliver brunet, og osten begynder at smelte, så tag af og tilberedes hamburgeren: ciabatta, svampe, ost, mayonnaise, peber og basilikumblad.
- Mushroom - 4 stk.
- Olivenolie 2 el. skeer
- Italienske urter -1 time. en skefuld
- Hård ost -4 skiver
- Ciabatta - 4 stk.
- Mayonnaise - 50 g
- Hermetisk sød peber -4-8 stk.
- Basil - flere grene
- Salt, jordet sort peber
polenta
- Frosne polenta - 450 g
- Soltørrede tomater - 100 g
- Courgetter (medium) -2 stk.
- Vegetabilsk olie - 1 spsk. en skefuld
- Røget pølser
- Svampe - 230 g
- Tomater - 2 stk.
- Italiensk krydderur 1 tsk.
- Revet parmesan
- Salt, jordet sort peber
Skær polenta i 12 dele, courgette i 4-6 stykker. Sæt polenta og courgette på en bageplade, forolieret med vegetabilsk olie. Drys med olie, salt og peber. Bages i 8-10 minutter, drej en gang, indtil polenta er brunet. På medium varme, sauté pølserne. Dræne det udledte fedt, tilsæt svampe skåret i plader, skåret tomater i stykker, drys med krydderier, steg i 5 minutter. Placer på polenta pølse, courgette og champignon blanding. Strø med revet parmesanost.
Bøf med druer
Skær løget i tynde ringe og steg dem over medium varme under låget i 10-12 minutter. Tilsæt store hakkede svampe og hakket hvidløg. Fortsæt stegning under låget i yderligere 5 minutter. Hæld langsomt bouillon og vin i panden, tilføj ild. Kog i yderligere 6 minutter efter kogning, uden at dække det med et låg. Sæt i druer, timian og sæt til side. Drys bøffer med peber og salt. Bages, drej en gang i en forvarmet ovn til op til 70 ° i 20 minutter. Serveres med en champignon sauce.
- Oksekød -600 g
- Svampe-200 g
- Hvidløg - 2 fedter
- Oksekød bouillon -150 ml
- Tørr rødvin eller tranebærsaft - 70 ml
- Røde druer uden pits -100 g
- Olivenolie 2 el. skeer
- Sød løg - 1 stk.
- timian
- Salt, jordet sort peber
Mushroom med skinke mousse
- Store mushroom - 6 stk.
- Vegetabilsk olie -1 spsk. en skefuld
- Salt, jordet sort peber
Til mousse:
- Skinke - 400 g
- Ristet ost -100 g
- Creme 33% fedtindhold - 100 ml
- Citronsaft -1 tsk.
- Salt, hvid hvid peber
Til dekoration:
- Små terninger af paprika
- Fjær af grønne løg
- stegte mushroomskiver
Med mushrooms, skære benene af og skræl hatten fra huden. Tilsæt salt, peber og stege i vegetabilsk olie. Placer på et papirhåndklæde for at fjerne overskydende fedt. For at lave mousse, hug den finhakket skinke og revet ost i en blender i en homogen masse og tilføj gradvis creme. Mousse salt, drys med hvid peber og citronsaft. Læg svampene ud på pladerne, fyld dem med mousse, klem det ud af konfektionssprøjten. Dekorer tallerkenen med fjer af løgløg, skåret i små terninger med paprika og stegte champignon.
Kartofler Graten
- Kartofler - 6 stk.
- Svampe - 200 g
- Løg - 1 stk.
- Hvidløg - 2 fedter
- Vegetabilsk olie - 2 el. skeer
- Flour -50 g
- Mælk - 600 ml
- Ristet Parmehøne - 200 g
- Salt, sortbundet peber
Skær kartoflerne tyndt og kog det i lidt saltet vand i 5 minutter. Forbered sausen: steg de finhakket svampe, løg og hvidløg over medium varme, hæld i melet, salt og peber. Hæld i mælken. Kog til tyk. Sæt halvdelen af kartoflerne i en smurt bageplade, hell halvdelen af saucen og drys halvdelen af den revne ost. Sæt de resterende kartofler og hæld den resterende sauce. Dæk formularen og sæt i en forvarmet ovn til 220 ° i 20-35 minutter. Fjern, drys med den resterende ost. Bages i yderligere 35 minutter.
Sandwich med porcini svampe
- Hvide svampe 200g
- Smør - 2 spsk. skeer
- Hvidvin 2 el. skeer
- Løg -1 stk.
- Corn Salad -2-3 blomsterstand
- Eddike - 50 ml
- Usyret brød - 4 skiver
- Granular sennep -4 tsk.
- Salt, jordet sort peber
Skær løget i tynde ringe, skold med kogende vand og hæld eddike i en halv time. Skær svampe i plader, salt, peber og steg i smør til guld. Hæld i vinen, tilsæt ilden og gryden i et øjeblik. Opdele salat i blade. Stykker af brød stege i brødristeren. Lav en sandwich. Skiv en skål med sennep, læg det på spidse salatblade, stegte svampe og marinerede løgringe.
Lasagne med ost
Finhak løgene, selleri, gulerødder, hvidløg og stege over medium varme. Tilsæt hakket skinke og plade-skåret svampe. Stejl uden at dække stegepanden med låg. Tilsæt cremefløde, tomater, 100 ml vand og vin. Efter kogning reducere varmen og lad dem simre i yderligere 5 minutter. Salt og peber. Gnid begge slags ost og bland. Hæld 1/4 af champignon sauce i bagning skålen. Stænk 1/4 af osteblandingen, sæt 1/3 af dejen ovenpå. Gentag denne procedure 2 flere gange. Top med den resterende sovs og drys med resten af ostblandingen. Tæt dækket med folie. Bag i en forvarmet ovn op til 180 ° i 50 minutter. Fjern lasagnen og lad den stå i yderligere 20 minutter uden at fjerne folien.
- Svampe - 300 g
- Skinke - 300 g
- Sure creme 400 g
- Marinerede tomater - 400 g
- Olivenolie 2 el. skeer
- Løg - 1 stk.
- Stængler af selleri - 4 stk.
- Gulerødder - 4 stk.
- Hvidløg - 2 fedter
- Tørr rødvin - 50 ml
- Parmesan - 200 g
- Schweizisk ost - 170 g
- Dejen til lasagne - 200 g
- Salt, jordet sort peber
Oksekød med champignon sauce
- Oksekødflød 1,5 kg
- Vegetabilsk olie - 2 el. skeer
- Hvidløg - 1-2 fedter
- Oregano, rosmarin, timian - 4 grene hver
- Salt, jordet sort peber
Til sauce:
- Svampe (østers champignon, mushroom, shiitake) - 600 g
- Olivenolie 3 el. skeer
- Citronsaft - 2 spsk. skeer
- Sojasovs - 1 tsk
Smør mørbradene med olie, grill hvidløg, salt og peber. Sæt på rosmarin, oregano og timian, læg grillen på toppen og steg kød på den. Bages i en forvarmet ovn i 120 minutter 20 minutter, og derefter en anden 30-40 minutter. ved 220 °. Dæk med folie og lad stå i 10 minutter. Forbered sausen. Skær svampene i stykker og steg dem i olivenolie. Tilsæt citronsaft, sojasovs og kog i ca. 10 minutter. Salt og peber.