- mel - 1 1/4 kopper
- florsukker - 1/2 kop
- salt - 1/4 tsk
- 1/2 kop smør
- af æggeblomme - 2 stk
- fløde - 1 Art. en skefuld
- mandelekstrakt - 1 tsk
- Til påfyldning: tamarind - 450 gram
- vand - 4 kopper
- citron - 1 stk
- granuleret sukker - 3/4 glas
- majsstivelse - 2 teskefulde
- æg - 2 stk
- æggeblomme - 2 stk
- hakket usaltet smør - 1/2 stykker
1. Bland dem med sukkerpulver og salt for at lave en dej til en tærte. Tilsæt 1/2 kop koldt smør, terninger. Rør blandingen i fødevareprocessoren ca. 5 gange. I en lille skål pisker æggeblommer, fløde og mandelekstrakt. 2. Tilsæt til melblanding og bland i en fødevareprocessor. 3. Sæt dejen på en let melet overflade. Udform en bold ud af testen. Derefter rulles den ind i en skive med en diameter på 15 cm, pakkes den med plastfolie og sæt den i køleskabet i mindst 2 timer eller natten over. 4. Forbered fyldningen. Skær smørret i terninger. Tilsæt tamarind og 4 glas vand til panden. 5. Kom kog, reducer varmen og kog, omrør lejlighedsvis. Fortsæt madlavning, indtil kødet begynder at adskille fra frøene. 6. Træk nektar gennem gitteret. Du bør få ca. 2 kopper nektar. 7. Bland citronskal, 3/4 kop nektar, sukker, stivelse, ægg og æggeblommer i en medium kasserolle og kog den over medium varme under omrøring med en visp. Beat i cirka 2 minutter. Fjern fra varme og slå med smør indtil glat. 8. Forvarm ovnen til 190 grader. Rul den kølede dej ud på en meldybde i en cirkel med en diameter på 30 cm. 9. Sæt dejen i en cirkelform med en aftagelig bund, der danner siderne. Frys i 10 minutter. 10. Dæk dejen med folie, olieret (olie ned), sæt de tørrede bønner på folien og bages i ca. 20 minutter. Fjern folie og bønner. Bages i yderligere 10 minutter indtil gyldenbrun. 11. Sæt kagen på tælleren og lad den køle af. Hæld den forberedte tamarind påfyldning over kagen og afkølet kagen i mindst 2 timer.
Serveringer: 12