- mælk - 1,5 liter
- gær - 75-80 gram
- æg - 50 stk
- Smør - 750 gram
- margarine - 200 gram
- creme hjemme - 0,7 liter
- overskæg - 1 stykke (revet)
- vanillin - 2-3 stykker (pose)
- alkohol - 100 gram
- sukker - 1 kilogram
- mel - 4-5 kilogram
- protein - 4 stk. (glasur)
- pulveriseret sukker - 5-6 briller (glasur)
1. Meget tidligt om morgenen laver vi en uigennemsigtig - 3 spsk mel blæser halvdelen af den varme mælk, blandes grundigt til staten og densiteten af semolina. Dæk beholderen, sæt i varme i 3 timer. 2. I et glas varm mælk opløses gæren, tilsættes et glas mel, blandes grundigt og sættes i varme i 3 timer. 3. Adskil alle 50 æggeblommer fra proteiner, læg 0,5 kg sukker ind i æggene, pisk i meget lang tid. 4. Det er tid til at ælte dejen - det kræver en stor emaljespand eller pande. I spidsen (1 point) tilsættes gæren (2 point), hæld i det samme halvt glas mælk og bland. 5. I de slagne æggeblommer hæld resten af mælken, visp og bland med massen i spanden. Tilsæt mel i partier, indtil dejen bliver til en tyk creme creme (som en pandekage). Vi laver i varme i 1 time. 6. Olie og margarine, smelte, opløse og sure creme. Vi blander fedtet. 7. I beholderen med testen tilsættes muskat, vanillin, alkohol, 0,5 kg sukker, blandes grundigt. Derefter tilsættes melet i portioner og langsomt æltes dejen i 40 minutter - uden pauser. Normalt konsistens af dejen - den bør ligge bag hænderne. Efter at vi har givet testen at stå i varmen i yderligere 2 timer. 8. Smør formene, vi sætter pergament i dem, fyld dem med dejstykker, vi holder dem i form i ca. 1 time. Bages i 40-45 minutter ved en temperatur på 180-190 grader. Vi dekorere med glasur og drys. Guddommeligt lækker påske er opnået. Hvis du har en lille familie, lav halvdelen af opskriften.
Serveringer: 12