- Til dejen: mel, samt mel til overfladen - 11/4 Glas
- salt - 1/2 tsk
- sukker - 1/2 tsk
- Kold usaltet smør, skåret i stykker - 1/2 kop
- af isvand - 2-4 Art. skeer
- Til påfyldning: ristede mandler - 1 kop
- sukkervarer sukker - 3/4 kopper
- Kold usaltet smør, skåret i stykker - 1/2 kop
- stort æg - 1 stk
- mel - 2 Art. skeer
- salt - 1 tsk
- mandelekstrakt - 1/2 tsk
- abrikos syltetøj - 1/2 kop
- pærer, skåret - 900 gram
Forbered dejen. I en fødevareprocessor kombineres mel, salt og sukker. Tilsæt smør og 2 spiseskefulde isvand. Beat til dejen er smuldrende. Om nødvendigt tilsættes gradvist op til 2 spsk vand. Sæt dejen i en plastikpakning og sæt i køleskabet i 1 time. Forvarm ovnen til 190 grader. På en let floured arbejdsflade ruller dejen i en cirkel med en diameter på 30 cm. Sæt dejen i en aftagelig bageplade, rette og trim kantene om nødvendigt. Sæt i køleskabet. Lav en stuffing. I en fødevareprocessor skal du hugge mandlerne med sukkervarer. Tilsæt olie, æg, mel, salt og mandelekstrakt. Beat indtil glat. Sæt mandelkrem på overfladen af kagen og sæt i køleskabet i 15 minutter. Arranger pæreskiverne med en blæser over mandelkremmen. Sæt kagen på en bageplade og bages i 40 til 45 minutter, indtil den er gyldenbrun. Lad kagen afkøle i en uniform. Træk kagen ud af formen, smør apricotkoncentrationen og smør den med en tærte.
Serveringer: 8