En anden pandekage fra Italien Piañina er måske den mest typiske skål i Romagna-regionen i Italien. Forberedt pjadina meget simpelt - mel, salt, vand og olivenolie - det er alle ingredienserne! Piadin spises sædvanligvis med skinke og forskellige oste og tilføjer et saftigt blad af salat, men denne gang vil vi forberede piadin med fyld fra græskar, kartofler og Ricotta-ost. Denne påfyldning vil gøre pjadin saftig og blød. Piadina kan både være en god snack og en selvstændig frokost eller middag! Og fantastisk til "tørre rationer" på vejen!
ingredienser:- Mel, hvede 300 g
- Vand 3 el. l.
- Bagning Pulver 0,5 tsk.
- Salt 2 tsk.
- Olivenolie 3 el. l.
- Muskatmælk 0,5 tsk.
- Salt 1 knivspids
- Ricottaost 250 g
- Kartofler 2 stk.
- Græskar 300 g
- Løg hvid 1 stk.
- Trin 1 For at forberede piadina skal du have mel, salt, olivenolie, bagepulver og vand. Til påfyldning - græskar, kartofler, løg, Ricotta ost, salt og muskatnød.
- Trin 2 Bland mel, salt, bagepulver, tilsæt olivenolie og rør lidt. Tilsæt vand langsomt for at få en blød dej.
- Trin 3 Knead dejen, indtil den bliver elastisk. Du bliver nødt til at gøre dette i mindst 15 minutter. Lad dejen stå i 10 minutter til hvile. Derefter opdele det færdige dej i 3 ens stykker.
- Trin 4 I mellemtiden skal du lægge græskar og koge kartoflerne. Når kartoflerne er klar, skal du afkøle det lidt og rense det. Pumpkin lader den dræne på sigten for at miste overskydende væske.
- Trin 5 Tør de kogte kartofler på en stor rist, tilsæt græskar og ricotta. Stek, salt, peber og tilsæt muskat (hvis ønsket).
- Trin 6 Forbered nu piadinen. For at gøre dette skal du koge dejen bolden i en pandekage, ca. 2-3 mm tykk.
- Trin 7 Læg en påfyldning på den ene halvdel og lad lidt plads på kanten
- Trin 8 Dæk med anden halvdel og beskyt ved kanten med en gaffel, før smøre kanten med vand.
- Trin 9 Sæt piadinen på den varme pande, og ikke smøre den. Skål på mellemlang varme på begge sider, indtil den har en gylden nuance. Serveres med olivenolie.