Moldovansk brød I hvilken verdenskultur ikke ser ud, kan du næsten overalt finde flade kager - runde og flade produkter lavet af dej, men nationale funktioner gør dem unikke. Så den moldaviske flade kage - platzinda - adskiller sig fra lignende produkter, fordi den har inden i fyldet som en tærte, men den holder en rund flad form og steges i en stegepande. De mest populære fyldninger til platsind - fra brynza med grønne eller græskar. Tidligere placinds blev lavet af en usyret pasta type dej, nu bruger de forskellige, undertiden endda gær. I denne opskrift er dejen kogt på kefir på en særlig måde, hvilket gør det muligt at få en puff i sektionen.
ingredienser:- Kefir 1 el.
- Hvede mel 2,5 spsk.
- Æg kylling 1 stk.
- Salt 0,5 tsk.
- Soda 0,25 tsk.
- Smør 100 g
- Græskar 300 g
- Sukker 4 tsk.
- Salt 1 knivspids
- Trin 1 For at forberede stedind med græskar har vi brug for ingredienser: græskar, kefir, mel, smeltet smør, æg, salt, sodavand, sukker.
- Trin 2 Vi rengør græskar og gnid det på gnisten, salt det med salt og lad det blødgøre og starte saften.
- Trin 3 Indsæt salt, sodavand, æg og alt vzobem.
- Trin 4 Sæt melet i og knead dejen. Dejen vil være lidt klæbrig og ikke glat.
- Trin 5 Del dejen i 4 koloboks.
- Trin 6 Tynde rulle et stykke ud. Smør smeltet smør halvdelen af det rullede lag og fold det halvt langs olien.
- Trin 7 Let, men omhyggeligt, så olien ikke lækker ud, rull den rullede dej med en rullestift igen, vi vil olie halvdelen af olien og også folde den - vi får 4 lag.
- Trin 8 Fortsæt med at gøre det samme, få en trekant i 8 lag.
- Trin 9 Smør nu trekanten over og bøj hjørnet til bunden af trekanten. Gentag det samme med de øvrige dele af dejen og lad dem ligge under serviet i 15 minutter.
- Trin 10 Vi tilføjer den afrundede form til de foldede dejstykker og ruller den i en tynd kage. Græskar presset fra overskydende saft, sat i midten af en kage 1-2 skeer græskar, strømmede direkte på sukkerprøven.
- Trin 11 Vi forbinder de modsatte kanter af dejen i midten og udfolder hjørnerne med en blomst.
- Trin 12 Fastgør dejenes frie kant, riv den, få formen på ottekantet. Det er nødvendigt at afrunde kagen lidt og gøre det fladere ved hjælp af en rullestift uden stærk presning.
- Trin 13 Sæt kagen ned på stegepanden med varmt smør og steg på en lille brand.
- Trin 14 Når bunddelen er rødmet, drejes og steges på den anden side. Hvis kagerne er tykke, kan du stege under låget.
- Trin 15 Vi sætter kagerne i en stak, skær dem i sektioner som en tærte, hele foden på en gang. Der er pladser kan være både varme og kolde. Meget velsmagende med te.