Der er mange steaks i overensstemmelse hermed, for mange opskrifter. Fremgangsmåden til fremstilling er også forskellig. Du kan stege bøf i en stegepande, du kan bage det på en åben ild eller koge den på grillen.
Før man fortsætter med, hvordan man korrekt forbereder en bøf, er det nødvendigt at forstå, hvad en bøf repræsenterer, hvorfra der er korrekt forberedt bøf. En bøf kaldes et skåret stykke kød. Meget ofte, med hensyn til højkvalitets bøf, anvendes definitionen af "marmor". Det betyder, at i bøget er der fedtårer, der holder muskelfibrene, hvilket igen ikke tillader bøden at indgå under madlavning. Og dette fedt i processen spredes gennem hele stykket kød, der formidler sin mundvagende smag til bøf.
Der er mange måder at skære kød på, og det er typen af skiver og tykkelsen af det skårne stykke, der bestemmer kvaliteten af bøf. Hvis du er en elsker af saftig og samtidig ømme bøf med meget fedt, så bøf på ribben, er det lige hvad du har brug for. 'King of steaks' er et mørbrad. Der er også steaks som en tønde, hækling, bøf-mignon, filet mv.
Jo højere kvaliteten af produktet er, desto bedre er det, og det er mere nyttigt, at parret er tilberedt. Det skal vælges med særlig opmærksomhed. Kødet på skæret skal være lyst rødt. Kødets tekstur bør ikke være meget hård, men ikke for blød. Du kan ikke glemme kvaliteten af kød. Oksekød kan være førsteklasses, såvel som sort og selektiv. Selvfølgelig er premium-oksekød det bedste, og som en konsekvens det dyreste. Så kommer valget kød. "Marmor" nedenfor. Nå, den billigste sort er sort oksekød, kødet er hårdt og mindre aromatisk.
Ideel til steaks er et stykke, hvis størrelse er fra håndfladen og tykkelsen - op til to centimeter. Kød er nemmere at lave mad, hvis det er tyndt.
Køb ikke kød, der allerede er aromatiseret med krydderier eller marineret. Kødets kvalitet og friskhed under sådanne forhold er næsten umulige at bestemme, og skrupelløse sælgere bruger ofte det.
At købe kød online kan være berettiget, hvis du følger de enkleste anbefalinger; stol på kun dokumenterede steder, læs kundeanmeldelser om kvaliteten af det tilbudte kød, og overvej også hastigheden på levering.
Der er ingen universel opskrift på kødforberedelse. Her er det nødvendigt at tage højde for sådanne kendetegn som blødhed af kød, dets "marmorering" og også ømhed. Metoder, der involverer kogning af kød på åben ild og med tilsætning af væske betragtes som de mest populære. Lad os overveje disse metoder mere detaljeret.
Forberedelse af steaks på åben ild indebærer brug af grill, roaster, grill eller gryderet. Til kødet tilsættes ikke vegetabilsk olie, ingen væske, eget fedt er nok.
Til madlavning af store stykker oksekød bør du bruge olie og væske. Oksekød bør sættes i en lille mængde vand eller koges over medium varme og lukker låget. Samtidig bliver hårdt kød blødt.
Oksekød kan også bages, men på forhånd i marinade.