- æg - 6 stk
- courgette - 2 stk
- grøn peber - 1 stk
- selleri - 1 stykke
- tomater - 4 stk
- sjalotte - 2 stk
- løvblad - 1 stk
- en gren af rosmarin - 1 stk
- en gren af timian - 1 stk
- olivenolie - 6 varer. skeer
- salt, peber - - Til smag
Skær margerne i små stykker. Ved selleri forlad kun stængerne og skåret også i terninger. På peberen fjernes midten og klippes på samme måde. Skær tomaterne med rundeformede. Shallots er lavt. I en stor stegepande over medium varme, varme 4 spiseskefulde olivenolie, tilsæt hakkede sjaletter. Tilsæt et laurbærblad, en kvist rosmarin og en kvist timian, salt og peber. Steg i 1 minut. Tilsæt selleri, grøn peber og courgette, bland godt, dæksel og steg i 4 minutter. Derefter skiftes grøntsagerne i en skål og fjerner bladbladet, timian og rosmarin. Sæt stegepanden tilbage på ilden, hæld 2 spiseskefulde olivenolie og læg tomaterne. Salt og peber. Forbered tomaterne, indtil de begynder at opløses. Fold grøntsagerne i tomater, bland godt og kog ratatouille i et øjeblik eller to. Split 6 æg over ratatuya, forsøger at distribuere dem jævnt over overfladen, uden at krænke dem. Dæk og lad stege, indtil de hvide er hvide, og æggene er stadig flydende. Server så hurtigt som muligt.
Serveringer: 6