- svampe - 2-3 stykker (finhakket)
- gulerødder - 2 stykker (skåret i strimler)
- sød peber - 2 stykker (skåret i strimler)
- pære - 1 stykke (fint hakket)
- dværg tomater - 10-12 stykker (halveret)
- vegetabilsk olie - 4-5 Art. skeer
- appelsinjuice - 60 ml
- ærter - 1/2 kop
- citron - 1 stykke (saft)
- salt - 1 klud (efter smag)
- sort peber - 1 knivspids (efter smag)
- Spidskommen - 1/2 tsk
- en flok persille - 1 stykke
- Couscous - 125 gram
- vegetabilsk bouillon - 250 ml
1. Hæld 2 spsk olie i stegepanden og steg frugt, svampe, gulerødder, peberfrugter og løg. 2. Tilsæt appelsinsaft, ærter og tomater. Kog et par minutter. 3. Fjern fra varme, hæld citronsaft, resterende olie, tilsæt salt, peber, spidskommen og persille. 4. Sæt couscousen i skålen, hæld varm vegetabilsk bouillon, luk det lukkede låg og lad det gå i 5 minutter. 5. Bland grøntsagerne med couscous.
Serveringer: 2