- orange - 3 stk
- citron - 1 stykke (saft)
- vineddike - 2 stk. skeer
- salt - 1/2 tsk
- Friskmalet peber - - Til smag
- bacon - 3 skiver
- fennikelpære - 1 stk
- svampe cremini - 16 stykker
- rød pære - 1 stk
- spinat - 180 gram
Brug en kniv til at rense grøntsager, skræl 2 appelsiner. Opdel i skiver, fjern den hvide skræl, sat i en skål. Klem saften fra den resterende appelsin i en separat lille skål eller målekop. Slog med en visp med citronsaft, eddike og salt. Sæt med peber, afsat. I en lille stegepande steges baconet på medium varme til skarp og brun på begge sider, ca. 4 minutter på hver side. Anbring papirhåndklæder, lad afløb og afkølet. Fikhakket. I en stor skål blandes fennikel, svampe, løg og spinat. Tilsæt orange skiver og saft, bland. Opdel salaten mellem tallerkener, drys med bacon og server.
Serveringer: 4