- Lever - 400 gram
- Kød bouillon - 500 Milliliter
- Smør - 4 stk. skeer
- Muka - 2 Art. skeer
- Gulerødder - 1 stk
- Porrer - 1 stykke
- Rød persille - 1 stykke
- Zheltok - 2 stykker (til tankning)
- Creme (mælk). - 1 glas (til tankning)
- Salt - 1 Til smag
En simpel opskrift på suppe-puré fra leveren: 1. Fjern filmen fra leveren, skyll godt og fint hugge. Derefter skæres i små stykker gulerødder, persillerod og porre. 2. Lever med grøntsager og steg i olie. Hæld lidt bouillon og en halv time gryderet på medium varme, lukning af låget. Derefter males den resulterende masse med en blender. 3. Til påfyldning - mel stege i en stegepande med to spiseskefulde olie, tilsæt bouillon og kog i ca. 15 minutter. Indsamles saucen, tilsæt den knuste lever, rør og kog den. Hvis suppen er meget tyk, kan den fortyndes med bouillon. 5. Solim og i slutningen af måltidet, fyld suppen med æggeblommer pisket med fløde (mælk). Før jeg serverer, dekorerer jeg skålen med urter. Grønne kan være nogen, til din smag. Og selvfølgelig skal du ikke glemme croutoner! Til denne suppe er de simpelthen nødvendige. Det er alt sammen - nu ved du hvordan man laver suppe puree fra leveren. Bon appetit!
Serveringer: 4-6