- tomater - 1,3 kilogram
- Salt - 3/4 teskefulde
- stor hvidløgskage - 1 stk
- rød peberflager - 1 knivspids
- en lille håndfuld basilikumblad - 1 stk
- olivenolie - 1/4 kop
- Spaghetti med hakket kød - 360 gram
- usaltet smør - 1 st. en skefuld
1. I en stor gryde bringes vandet til kog. Lav et snit med en kniv i form af et kryds i bunden af hver tomat. Blanchér tomaterne i kogende vand i 10 til 30 sekunder, skyll derefter under koldt vand eller dypp i en skål isvand. Skræl tomaterne fra skrællen. Skær hver tomat langs i halvdelen og fjern frøene. Stå ud, mens tomatjuice lægges til side. 2. Sæt tomaterne og saltet i en stor gryde og kog tomaterne over medium varme og strække dem. Når sausen er begyndt at koge, reducer varmen til lav og lad tomaterne koge fra 35 til 45 minutter og fortsæt med at ælte dem. Hvis tomaterne ser tørre ud, tilsættes den reserverede tomatjuice. 3. Bland den knuste hvidløg, flere hele basilikeblade, en knivspids rød peberfling og 1/4 kop olivenolie i en lille gryde. Kog over lav varme. Fjern fra varme. Når tomatsausen stuves i ca. 25 minutter, kog spaghetti i 2 minutter mindre end angivet i instruktionerne. Du kan bruge vandet tilbage fra tomater til dette. Sæt 1,5 kopper væske fra spaghetti, resten afløb. 4. Når sausen er næsten klar, rør den med olivenolie. Tilsæt krydderier efter smag. Tilsæt spaghetti og halvdelen af den reserverede væske, kog i yderligere 1-3 minutter. Tilsæt den resterende væske om nødvendigt for at gøre sausen mere flydende. Spred spaghetti med saucen over pladerne, dekorér med knust basilikum og tjen straks.
Serveringer: 4