- Aubergine - 2 stk
- Tomat - 4-5 stk
- Løg - 1 stykke
- Hvidløg - 3 tænder
- Olivenolie - 20 gram
- Salt - 1 Til smag
- Krydderier - 1 Til smag
Skær aubergine i stykker, blød i vand i 15 minutter, tør. Finhak tomaterne. Skær løg og hvidløg. I den opvarmede stegepande hæld olien, tilsæt aubergine, tomater, løg. Steg over høj varme i 5-7 minutter indtil gyldenbrun. Tilsæt krydderierne, tilsæt et halvt glas vand, lad dem simre på lav varme, indtil de er kogt under låget i ca. 20-25 minutter. Hvis tomater giver lidt juice, kan du tilføje mere vand.
Serveringer: 6