Opskriften til surkål Sourkål er elsket af mange folk i verden, men den har fået særlig popularitet i de slaviske lande. Lette at forberede, det spiller en vigtig rolle i fordøjelsesprocessen: det hjælper med at normalisere tarmmikrofloraen. Kål er normalt brygget med revet gulerødder og salt, nogle gange tilføjer spidskommen, æble eller tranebær. En særlig fordel er opskriften på surkål med sukkerroer. Som i alle andre tilfælde er det vigtigt at tage hensyn til flere punkter, hvor succesen af hele operationen afhænger! Måske er den vigtigste nuance selve kålen, som du vil sure. Det skal være hvidt, ikke frosset og saftigt. Smagen af "rigtig" kål er sød og sprød. Også, brug ikke iodiseret salt - det vil gøre kål blød, ikke sprød. Sauerkraut er perfekt kombineret med syltede agurker og løg, med en lille tilsætning af solsikkeolie. Denne enkle salat vil være en god tilføjelse til garniture.
ingredienser:- Sortkål 2000 g
- Gulerod 200g
- Salt 20 g
- Bay leaf 5 stk.
- Peber duftende 10 stk.
- Trin 1 For 2 kg kål, tag 1 stor gulerod, løvblad, sød peber og salt.
- Trin 2 Skær hovedet i 2 halvdele.
- Trin 3 Krydderkål. Prøv at skære kål ikke for stor og ikke helt tynd.
- Trin 4 Bordpladen er ideel til denne proces. Glem ikke at vaske det godt i forvejen, så at ekstra bakterier ikke kommer ind i kålen.
- Trin 5 Gnid gulerødderne på et stort rivejern.
- Trin 6 Tilsæt grøntsager til løvbladet, sød peber og salt. Til 2 kg kål har du brug for 20 gram salt - om en spiseskefuld uden glide.
- Trin 7 Rør alt. Må ikke knuse eller trykke på kål.
- Trin 8 I små portioner, pund kålen i et glas eller emalje tank. Kål skal nedslette saften, for at gøre dette, rette kålen med din knytnæve, så vidt du kan.
- Trin 9 Dæk nu kålen med en plade og læg en belastning på den. Lad surkålgrønsagerne stå på et varmt sted i 3 dage. Derefter punkteres kålen med en kniv for at komme ud af gassen. Derefter overføres surkål til en glasburk og opbevares i køleskabet.