Gurde i sure creme Flodfisk optræder ikke ofte på borgerbordet. Medmindre familien har en ivrig lystfisker. Særligt stolt er dem, på hvis krog snurren kommer i kontakt. Retter fra det vise sig fremragende. Det er godt i øret og i stegt og stuvet og kogt. Dygtige husmødre i særlige tilfælde forberede det fyldte, og så bliver det til en krone skål af festbordet. Den bedste side skål til gedde er kartofler.
ingredienser:- Gedde 800g
- Løg 2 stk.
- Solsikkefineret solsikkeolie 100 ml
- Sour Cream 120 g
- Hvede mel 2 spsk. l.
- Bord eddike 1 spsk. l.
- Peber sort jorden 2 knivspids
- Salt 1 tsk.
- Trin 1 For at forberede fadet, tag en stor gedde eller et par små løg, løg, vegetabilsk olie, cremefløde, hvedemel, sort peberfrugt, eddike og salt.
- Trin 2 Rengør fisken, afskær hovedet, fjern indlægene og skyll grundigt i rindende vand.
- Trin 3 Pærer rene og fint hugget.
- Trin 4 Skær gryden i bidder, peber, salt, bland og lad i 10 minutter.
- Trin 5 Sæt fisken i en flad gryde eller skimmelsvamp i et enkelt lag på den forvarmede vegetabilske olie, drys med fint hakkede løg, hæld lidt vand, dække og lad dem simre i ca. 20 minutter.
- Trin 6 Steg melet i smør indtil creme.
- Trin 7 Hæld melet i let opvarmet vand (100 ml), rør om, at der ikke er klumper, tilsæt creme fraiche, eddike og bland godt.
- Trin 8 Hæld mel moset i panden med fisken og lad dem simre i gaarden i yderligere 10 minutter. Færdige stykker fisk sættes i en dyb skål, overlejre de stegte kartofler og hæld saucen. At fiske for at servere grøntsager.