Ukrainsk borsch
Ingredienser: ¼ kylling, 200 gram oksekød, 2 glas sukkerroer, 200 gram lam, 1 glas kvass. Et lille kålkål, 300 gram kartofler, 1 løg, 1 persille, 1 gulerod, 1 lille sukkerroer. Har stadig ½ kop creme, æggeblomme, 1 tomat, 1 tsk mel, 50 gram fedt.
Forberedelse. Grundlaget for ukrainsk borsch er biet kvass. 1 kop rå kvass og 2 glas bete kvass, fortyndet med vand, så der ikke opnås mere end 10 glas. Vi sætter oksekød, ¼ af kyllingen, hvorefter den ekstraheres, kødet er tilbage. I den kogte bouillon med kød sætter vi de skårne rødder, vi tilføjer hvide rødder og fint hakket gulerødder.
Når vi laver rødderne, sætter vi fårekød i ukrainsk borsch, kog den til klar og tag den ud. En time før måltidet er klar lægger vi kartoflerne, hakket kål og koger. Salo finhakket, anbragt i et porslin eller en træmørtel, blandet med en teskefuld mel, tilsæt finhakket dill, persille, grønne løg og knust til en ensartet grøn masse. Derefter tilsættes denne blanding til ukrainsk borsch og lad den koge.
Når kartofler og kål bliver bløde, tilsæt friske skivede tomater og tomatpuré. Vi serverer og sætter i den ukrainske borsch æggeblomme, velopdrættet og revet med cremefløde. I hver plade lægger vi lam eller oksekød, hakket kylling.
Kulesh
I fremstillingsprocessen formales produkterne til en homogen masse, på grund af dette absorberes kulesh effektivt af kroppen. I mange lande kaldes suppen suppe.
Ingredienser: 500 gram leveren, 2 spsk mel, 4 spiseskefulde smør, 1 stilk porre, persille rod, 1 gulerod, 5 eller 6 glas vand, 1 glas mælk, 2 æg, salt til smag.
Vi renser galdekanalen og leveren fra leveren, vasker leveren og skærer den i små terninger. Stek i olie med fint hakkede porrer, persille, gulerødder. Stew i 30 eller 40 minutter, tilsæt bouillon eller vand. Den stuvede leveren passeres 2 eller 3 gange gennem en kødkværn med en tæt rist og tørres gennem en sigte.
Stejl stege med smør, fortynd bouillon og kog i 15 eller 20 minutter, belastning, tilsæt gnidet lever, bland og kog. Æggeblommer blandes med stykker smør og med mælk, og vi fylder dem med en kulesh fjernet fra ilden. Vi serverer kulesh med tørrede, fint hakkede kuber af hvidt brød.
Pickle
Denne ret er populær på grund af sin smag, og det faktum, at det er ret nemt at lave mad.
Ingredienser: Til 500 gram kød, 8 eller 10 tørrede svampe tager vi 2 pickles, persillerod, halv gulerod, 2 løg, 5 kartofler. Vi tager også en pickle agurk, 2 liter vand, et æg, 6 spiseskefulde creme, 4 spiseskefulde smør, 150 gram kål. Til smag, tilsæt greens, løvblad, peber, salt.
Forberedelse. Bouillon fra svampe og kød, så spænder vi det. Syltede agurker, rene, skære sammen, fjern frøene og skære over et stort halm. Løg, gulerødder, persille, rens, skyl, skær i strimler og saut på smør. Kål vaskes og skæres i strimler.
I den kogende bouillon lægges de skiveskårne kartofler, bringes i kog, tilsæt kål og kog i yderligere 8 eller 10 minutter. Fyldning, rassolnik æggeblomme, pounded, med 2 spiseskefulde creme. Vi serverer en skål på et bord og i en plade sætter vi cremefløde og fint hakket dild og en grøn persille. Hvis rassolniken er kogt på en kødbouillon, sætter vi et stykke kød i pladen.
Forberedelse af retter fra en fugl tager ikke meget tid, det er en fornøjelse. Fjerkræ retter er meget forskellige, let fordøjelige og meget velsmagende.
Kyllingpandekager
Ingredienser: til 500 gram kyllingefilet tager 3 spiseskefulde smør, 2 æg, 1,5 kopper mælk, 50 eller 60 gram hvedebrød.
Forberedelse. Efter forarbejdning med kyllingekroppe skar vi pulveret fra lårene og fra brisket, lad os passere gennem kødkværnen med hvede, forældet brød, der tidligere er gennemblødt i mælk. I den resulterende blanding tilsættes salt til smag, æggeblommer, tilsæt piskede ægger, fortyndet med mælk. Vi lægger denne halvflydende masse med en ske i en stegepande, forvarmet med smør og steg fritterne på begge sider til en rødlig farve. Vi serverer til bordet og vandrer kyllingpandekagerne med smeltet smør.
Kyllinger fyldt med ris og svampe
Ingredienser: Til 1 kilo kylling tager vi ¾ kopper ris, 60 gram tørrede svampe, 3,5 spsk smør, 2 æg. Fyldt kyllingeper og salt efter smag.
Forberedelse. Forarbejdede kyllingekroppe er fyldt med en "lomme", fyldt med hakket kød, kogt af ris og svampe, sat i en gryde, salt, hæld olie og steg i ovnen, indtil den er kogt. Vi hælder dem om 5 eller 6 minutter, den olie, de brænder i. Til bordet af fyldte kyllinger hælder vi med smeltet smør og drys persille.
Forberedelse af fyldning. Ferskhakket kogte tørrede hvide svampe, stege lidt, sæson med peber, persille grønne, råæg, smør og salt. Kog risen på svampen bouillon indtil klar og bland med de tilberedte svampe.
Retter fra fisk er velsmagende, hvis de er dampet, er det et værdifuldt kostprodukt. Opskrifter af retter fra fisk er stoltheden af ukrainsk køkken.
Forshmack fra sild
Ingredienser: På en sild på 200 gram tager vi nogle ærter af bitter peber, 1,5 spiseskefulde senneps, 1 glas mælk, 200 gram hvidt brød, 100 gram hollandsk ost.
Forberedelse. Vi adskiller kødet fra silden fra hud og knogler og lader det passere gennem en kødkværn med en tæt grill og også hvidt brød gennemblødt i mælk, vi passerer også gennem en kødkværn. Massen skal være ensartet, så forshmak fra sild viste sig at være lækker. Den resulterende masse tørres gennem en sigte, tilsæt knust smør. Fyld med ristet hollandsk ost, peber, sennep, bland godt og læg på en skål i form af en fisk. Strø med persille.
Marineret fisk
Ingredienser: Til 500 gram fisk, tag ¾ glas vand, 2 laurbærblade, 5 ærter af sød peber, 1 gulerod, 1 løg, 1 spsk 9% eddike.
Marineret fisk er en populær skål, der bruges som en snack. Lav marinade: løg og gulerødder renses, vaskes, skæres i skiver, lægges i en gryde, tilsættes eddike, vand, sød peber, løvløg og koges godt. Derefter afkøles marineret fisk til stuetemperatur og insisteres i 1 dag. Til bordet serverer vi marineret fisk med afskårne hoveder, men med haler.
Stegt svinekød
Ingredienser: Til 500 gram svinekød, tag 40 gram tørrede svampe, 3 spiseskefuld tomatpuré, 1 løg, 1 gulerod, 1 kilo kartofler, 3 spsk smør. Steg svinekød med peber og salt til smag, og tilføj også løvblad.
Forberedelse. Svinekød skåret i små stykker, salt, lidt stege og lad dem simre til halvdelen kogt med tomatpuré. Gulerødder og kartofler renses, skæres i terninger, steges i smør, blandes med hakkede løg og krydret med peber og salt. Forberedte grøntsager vi sætter i en gryde eller en gryde, lag alternerende grøntsager og svinekød. Tilsæt laurbærbladet, hakkede svampe, hæld champignonkyllingen og gryderet, indtil det er kogt. Vi serverer stegt svinekød for eksempel med kogte kartofler.
Pitbull kødbønner
Ingredienser: til 500 gram oksekød, tag 1 kilo kartofler, 1 spiseskefuld smør, 2 spsk tomatpuré, 1,5 kopper champignonproplukke, 3 løg, 150 gram tørret eller 50 gram frisk champignon, 2 spsk smør, 1 bord ske kiks, 1 løg til kød. Til smag tilsættes peber og salt.
Forberedelse. Vi tager oksekød uden knogler, vi vil rense det af film og sener, vi vasker det, send det gennem en kødkværn med et stort rist, bland det med 1 løg, tilsæt peber og salt til den modtagne masse. Bland godt det hakket kød, lav kuglerne og giv dem en flad form af småbiterne. Vi ruller i bituminøst mel og steger i smør.
Halvdelen af stegte løg er placeret på bunden af gryden, vi sætter svampe på det (kogt og derefter stegt), fyld dem med en svampebær og gryderet i 10 eller 15 minutter. Til en sideskål: stuvning kartofler i en svamp bouillon, tilsæt smør og tomatpuré.
Dumplings med kirsebær
Til påfyldningen tages 4 kopper kirsebær eller kirsebær, ½ kop sukker. Til vanding, tag ½ kop fløde.
Søde kirsebær eller kirsebær, vi fjerner knoglerne, og hæld massen med sukker, lad os stå i 25 eller 30 minutter, vi vil dræne saften. Fra bær og dej gør vi vareniki og koge dem. Vi serverer vareniki med kirsebær med creme og juice.
Vareniki med bacon og lever
Ingredienser: 700 gram lever, 2 løg, 100 gram fedt, 2 spsk smør. Til vanding tager vi 1 spiseskefuld smør. Peber og salt i vareniki tilsættes til smag.
Forberedelse. Vi vil rydde leveren i leveren, vaske den, kog den, skære den i små stykker, send den gennem en kødkværn, drej den kogte svin, klæd den med stegte løg, peber, salt og bland godt. Derefter fra dejen, vi laver vareniki, tilsæt fyldningen. Kog og server på bordet vareniki med leveren, og hæld dem med opvarmet smør.
dumplings
I det ukrainske køkken er dumplings meget populære. Denne kogte dej, skåret i små firkanter, kogt. Dejestykker vi dypper i saltet kogende vand, og når de kommer op, koger vi i nogle få minutter. Kogte dumplings serveres med smeltet smør eller med ristet løg og bacon.
Ingredienser: Til 3 kopper hvedemel, tag 3 spiseskefulde creme, 4 æg, 2 spiseskefulde sukker, 100 gram smør, 200 gram ost.
Forberedelse. Flour sigt, forbinde med vand og ¾ af normen af æg, ælt den stejle dej, skåret i små firkanter, kog i saltet vand, indtil det er kogt. Vi tager dumplingens dumpling i en skål, tilføj revet ost, æg, kvart kvart smeltet smør, salt, creme fraiche, sukker, bland alt, læg det i en udsmeltet gryde og bages i ovnen i ca. en time. Vi serverer dumplings til bordet og drikker dem med smeltet smør.
Nu ved vi hvad er det ukrainske nationale køkken, retter. I denne artikel viste vi kun en del af ukrainske retter, vi håber du kan lide dem. Bon appetit.