Visitkort af russisk køkken - pandekager med kaviar rød og sort, opskrifter med foto

Pandekager med kaviar betragtes som en traditionel skål af indfødt russisk køkken. Når de først blev serveret på bordet kun af konger og rige aristokrater, men med tiden kom en appetitlig, hjertelig fad "ud til folket" og blev mere end populær, ikke kun i Rusland, men også i mange lande i verden. I dag laver de førende kokke af smarte restauranter og almindelige husmødre udsøgte retter. Der er ingen problemer med madlavning. Du skal bare bage dine yndlingspandekager, fyld dem med rød eller sort kaviar og server dem.

Hvordan laver pandekager med rød kaviar på mælk, en opskrift med et billede trin for trin

Melkepandekager er kendetegnet ved delikatesse og meget smukt rosenrødt i panden. Den midterste del af dem forbliver altid lidt sprød og rig, og kantene viser sig at være mønstrede og sprøde.

Nødvendige ingredienser:

• mælk 1,5% - 2,5 spsk
• hvedemel - 1,5 spsk
• æg - 1 stk
• salt - ½ tsk
• sodavand - 1 tsk
• olivenolie - 2 el
• Laksekaviar - 100 g
• Smør - 75 g

Trin-for-trin instruktion

1. I mælk ved stuetemperatur slukker du sodavand og kører i ægget og hæld i salt og sigtet mel. Slå alle ingredienser sammen med en mixer, og drej dem til en glat homogen masse.

2. Stegepande er meget god til at brænde på høj varme, stege pandekager på hver side til en lys gylden nuance, læg på en tallerken og sej.

3. Færdig pandekage for at smøre tynde lag smør, sæt en spiseskefuld rød kaviar i midten, pakk den med et rør og server det sammen med flødesauce, mayonnaise eller fedtsyre.

Sådan bages smukke og luftige pandekager med kaviar

Dej, blandet med let øl, er let, tynd og ret porøs. Hyggeligt hint af malt er harmonisk kombineret med påfyldningen og afbryder ikke sin rige, lyse smag.

Nødvendige ingredienser:

Til testen

• let øl - ½ liter
• Hvedemel - 375 g
• Smør - 30 g
• æg - 2 stk + 2 egern
• sukker - 1 spsk
• salt - ½ tsk
• vegetabilsk olie - 1 spsk

Til påfyldning

• Rød kaviar 150 g
• kogt æg - 2 stk

Trin-for-trin instruktion

1. Æggeblommer slog op med smør, sættes derefter sukker, salt og omhyggeligt slibes.
2. Flour sigte, sat i ægmasse og bland godt. Hæld forsigtigt halvdelen af ​​ølmængden ind i dejen.
3. To æggehvider til at ryste i stærkt skum og hæld til resten af ​​ingredienserne, tilsæt derefter den resterende øl, rør og lad stå i en halv time.
4. Læg de resterende to proteiner direkte inden bagning, sæt dem i dejen og rør fra bunden opad i langsomme, cirkulære bevægelser.
5. Stek op med stegepande og oliebrønd. Stek pandekager på hver side til rødhed og køle på en serveringsskål.
6. Kog æggene med små terninger og læg i midten af ​​den færdige pandekage. Ved kanterne sættes rød kaviar, indpakket i et rør, bundet med fjer af løgløg, dekoreret med creme fraiche og serveret på et bord.

Hvordan man laver boghvede og hvedepandekager med sort kaviar, en opskrift med et billede

Pandekager, kogte på denne måde, er ret bløde, bløde og elastiske. De er let at rulle ind i et rør, foldes med en kuvert eller give nogen anden form. Den tætte, elastiske dej bryder ikke og vil let modstå påfyldning selv med en stor mængde påfyldning.

Nødvendige ingredienser:

• Hvedemel - 125 g
• boghvede mel - 100 g
• Mælk 3,2% - 375 ml
• havsalt - 1/3 tsk
• æg - 4 stk
• ghee - 2 el
• kaviar sort - 150 g

Trin-for-trin instruktion

1. Begge typer mel sigtes gennem en køkkensigt og kombineres med mælk ved stuetemperatur. Tilsæt salt, sukker, en skefuld smeltet smør, æg og slået med en mixer, indtil den er helt homogen. Dæk beholderen med madfilmen og send den til køleskabet i 40-50 minutter
2. Stegepande på medium varme, smør med olie, bage hver pandekage i et minut fra hver side og læg ud på en plade.
3. I midten af ​​pandekage sættes en spiseskefuld sort kaviar, foldet i en trekant og serverer til bordet med hjemmelavet creme og grønt.

Sådan tilberedes pandekager med fisk, kaviar og ost

Denne opskrift vil appellere til dem, der foretrækker blide nuancer, selv i udtalt, salt mad. Curd OST blødgør delikat fisk og kaviar noter og giver skålen en udsøgt smag og en meget delikat cremet smag.

Nødvendige ingredienser:

• kefir 2,5% - 4 varer
• æg - 9 stk
• Hvede mel - 400 g
• olivenolie - 5 el
• sodavand - 1/3 tsk
• salt -1 tsk
• sukker - 2 el
• rød fisk - 300 g
• laksekaviar - 300 g
• ostemasse ost - 250 g
• Smør - 50 g

Trin-for-trin instruktion

1. I en dyb skål, slå æggene, en halv servering af mel og et glas kefir, så alle de tørre ingredienser spredes i væsken. Hæld i salt, sukker og sodavand.
2. Uden at stoppe piskning, indtast det resterende mel og 2 kopper kefir. Lad dejen stå i en time, hæld det smeltede smør i badet, de resterende kefir, olivenolie og rør forsigtigt.
3. Tør stegepanden over høj varme, reducer varmen til mellemniveau, bage pandekager på begge sider indtil det er gyldent og let afkølet.
4. Færdig pandekage fedtet med et meget tyndt lag ostost, læg et salt saltet fisk ovenpå, læg rød kaviar ved kanten, pakk den med et rør, dekorér det efter egen smag og server det på en portioneret plade.

Hurtige og lækre pandekager på russisk, video-instruktion

Du kan lave pandekager med kaviar på mange forskellige måder. Videoen detaljerer en af ​​de enkleste opskrifter. Nøjagtigt efter råd fra forfatteren kan du lære at forberede en traditionel russisk skål bogstaveligt om en halv time.