- sukker - 1/2 kop (karamel sirup)
- usaltet smør - 3 Art. skeer (karamel sirup)
- havsalt - 2 pinches (karamel sirup)
- tyk creme - 1/3 kop (karamel sirup)
- boghvede mel - 3 Art. skeer
- mel - 3 Art. skeer
- sukker - 1 st. en skefuld
- Havsalt - 1/8 teskefulde
- mælk - 1/2 kop
- store æg - 2 stk
- usaltet smør - 3 Art. skeer
- pulveriseret sukker til sprinkling - Til smag (om ønsket)
1. Lav karamel sirup. Smelt sukkeret over medium varme i en stor gryde på ca. 1 liter. Kog, omrør, indtil sukkeret har en behagelig kobberfarve. Tilsæt havsalt og smør. Rør til olien er smeltet. Reducer varmen og hæld langsomt i tyk fløde under konstant omrøring. På dette tidspunkt vil saucen skumme. Beat til saucen bliver en homogen konsistens. 2. Lad være til side. Klar til at opbevare sauce i køleskabet i op til 1 uge. Før du serverer, varme forsigtigt op. 3. Lav en pandekage. Forvarm ovnen til 200 grader. Ved hjælp af en majs blandes boghvede mel, mel, sukker, havsalt, mælk og æg i en skål. Smelt smørret i en stegepande med en diameter på 30 cm, helst støbejern. Smør smørret jævnt over hele overfladen af panden. 4. Hæld dejen i en stegepande og sæt den i ovnen. Bages i 15-17 minutter, indtil pandekagen bliver brun og lidt rynket rundt om kanterne. Sæt pandekagen på en skål og drys med pulveriseret sukker (hvis det bruges) og hæld den færdige karamel sirup. 5. Skær pandekage i halvdele eller skiver og tjen straks.
Serveringer: 2-8