Madlavning pocherede æg Denne måde at tilberede æg dikterer 2 regler. For det første skal æggene være friskeste. For det andet skal vandet, hvor de bliver tilberedt, ikke koge, men kun koge. Men med hvad man skal servere ægpokeret - emnet er bredt. Og selvom skålen er fransk, men utrolig populær i andre lande i verden. For eksempel kan portugisiske folk tilføje dem til traditionel brød og hvidløgssuppe. Og i Sovjetunionen blev pocherede æg overvejet, næsten en delikatesse og mange høje rækker. Den mest berømte opskrift, som omfatter pocherede æg - er Benedictens æg. Denne skål serveres på toast med bacon og hældes med en speciel mælkesaus. Hvis du tror på legenden, fik en kok fra New York en ordre fra en vigtig klient til at føje til sin sandwich "noget nyt." Som et resultat fik restauranten gæstens kogte æg på toast, som han godt kunne lide. Og i restauranten var der en ny skål i menuen.
ingredienser:- Brød sort 2 stk.
- Æg kylling 2 stk.
- Solsikkefineret solsikkeolie 5 ml
- Grøn løg 5 g
- Frisk dille 5 g
- Cilantro frisk 5 gram
- Provencalske urter 3 knivspidser
- Salt 2 knivspids
- Trin 1 For at lave en sådan fad skal du tage: friske æg, sort eller rugbrød, grønne efter din smag (vi tog en grøn løg, dill og koriander), en blanding af provencalske urter, solsikkeolie.
- Trin 2 Vask greens, tør med servietter og finhakket.
- Trin 3 I en opvarmet stegepande tilsættes et par dråber vegetabilsk olie, laver stykker brød, drys dem med provencalske urter og steg i 1 minut på hver side.
- Trin 4 Til næste trin har du brug for: en gryde, en metalskive (scoop skal være lavet af metal) og en instrumentkniv.
- Trin 5 I skabet tilføjes bogstaveligt en dråbe olie og fedt hele overfladen.
- Trin 6 Vand i en gryde bringes til en tilstand, hvor de første bobler kommer frem. I ladlen bryde ægget og dypp det i vandet, så det ikke rammer ægget. Hold i denne tilstand, indtil ægget ikke "tager fat".
- Trin 7 Proteinet vil gradvist foldes. Husk at vand ikke skal koge, men kun koge på den laveste varme.
- Trin 8 Når ægget er helt hvidt, gå rundt om kanterne med en kniv og adskilles fra ladlevæggen. Æg læg på toast.
- Trin 9 Stænk skålen og server.