Almondkager med appelsin

Forvarm ovnen til 175 grader. For at spidse de to bageplader med bagplader skal du sætte ingredienserne ud:

• store æggehvider - 2 stk
• mandelekstrakt - 1/8 teskefulde
• sukkerpulver - 1/2 kop
• Mandelpasta - 450 gram
• orange, skræl - 1 stk
• orange likør - 1 st. en skefuld

instruktioner

Forvarm ovnen til 175 grader. Spred de to bagplader med bageplader, sidde til side. Bland 1 æggehvide og mandelekstrakt i en elektrisk mixerskål. Tilsæt sukkerpulver og mandelpasta, slå i ca. 2 minutter. Tilsæt appelsinskal og orange likør, visp i ca. 1 minut. Rul dejen ud på en let sprinklet arbejdsflade. Form 2 rektangler 2 cm tykke, ca. 45 cm lange. Skær hver på tværs i 30 stykker, rull hver til en bold. Slog let æggehvide. Dyp hver kugle dejen i æggehvide og derefter ind i sukkerpulveret, fjern overskyddet. Læg ark til bagning. Lad stå ved stuetemperatur i 30 minutter. Fingre giver hver bold en pyramideform. Bages til kagen bliver lidt gylden, cirka 15 minutter. Sæt på risten og lad afkøle helt. Opbevar cookies i en lufttæt beholder i op til 1 uge.

Serveringer: 60