And med kvede

1. For at forberede en skål er det bedre at tage en and, ikke frosset, men kølet. Det er nødvendigt, at der på mig Ingredienser:

• Quince - 500 gram
• Duck - 1 stk
• Salt - 2 teskefulde
• Jord sort peber - 1/2 tsk
• Honning - 2 teskefulde

instruktioner

1. For at forberede en skål er det bedre at tage en and, ikke frosset, men kølet. Det er nødvendigt, at kødet af slagtekroppen er elastisk og huden med en delikat lyserøde farve. At det var rart at se på det. Skyl ankekroppen med koldt rindende vand ind og ud, og tør det med et papirhåndklæde. Tag salt, peber og gnid fuglen ind og ud. Vi gennembler tandstikkerne eller striknålen på låret og brystet af ænderne, så den færdige ænkets krybdyr er sprød. 2. Afhængigt af frugtens størrelse skæres den vaskede kvede i seks til otte stykker. Ryd lobulerne af frø og skillevægge. 3. Tag kvedefløerne og læg dem inde i ænderne. Wooden tandstikker fixer hul. Vi binder vingerne og benene med en stiv tråd. Fuglen vil se smuk ud. 4. Smid slagtekroppen med honning. Forvarm ovnen, temperaturen skal være op til 190 grader, læg ænken i form, læg den på den midterste hylde. I fedtet, der har lækket ud i formen, sætter vi de resterende kvædesegmenter. Efter 10-15 minutter, vand ænder med fedt. Om en time vil anden være klar. 5. En ænder med en kvede er klar. Bon appetit.

Serveringer: 2