Hver dag i medierne er der en ny interessant information om sund ernæring. Individuelle genstande ændres så hurtigt, at vi ikke har tid til at følge disse ændringer. Vi er forvirrede, hvad der er nyttigt, og hvad der er skadeligt, hvad du kan spise og hvad du ikke kan. Faktisk kan absolut balanceret kost for alle ikke være. Dette er rent individuelt. Men de grundlæggende principper for sund ernæring er uændrede. Så en afbalanceret kost: essens, principper - diskussionsemnet for i dag.
Desværre er de fælles oplysninger om sund ernæring ofte fængsomme nyheder, snarere end pålidelige og verificerede fakta. Der er tusindvis af udgivne værker om ernæring, men husk at de alle er eksperimentelle, nogle gange udelukkende baseret på forskernes forventninger. På deres grundlag kan der ikke drages generelle konklusioner. Og kun fordi kost og ernæring er blevet et meget vigtigt socialt problem, er sådanne oplysninger i høj efterspørgsel. Hvad er afbalanceret ernæring? Hvad er bag disse ord og er det muligt at skabe en ideel diæt overhovedet?
Maden skal være afbalanceret - det er uden tvivl. Hvad betyder dette? Den daglige kost skal indeholde flere hundrede forskellige stoffer, der er nødvendige for livet, men i visse mængder. For eksempel 60 mg vitamin C eller 5 gram salt. At spise sundt og føle sig godt, vi skal spise fem portioner frugt og grøntsager om dagen. Det betyder ikke, at du skal spise fem gange om dagen for at rydde hele salkens salat. Bare en håndfuld druer kan fylde en servering. Du skal beregne din personlige "dosis" af vitaminer med din egen alder, køn og vægt.
Forbruget af sukker bør reduceres
Dette råd bør primært vedrøre saft i papkasser, der indeholder en urimelig mængde sukker. Eksperter anbefaler omhyggelig læsning af etiketter. Husk at sukker er et svært spørgsmål. Det vigtige er, hvor præcis det hedder. Glykæmisk indeks (GI), det vil sige information om, hvad der vil være niveauet af glukose i blodet efter at have spist produktet. Jo højere GI, desto højere er blodsukkerniveauet. Brugen af fødevarer med højt GI fører til et skarpt spring i sukkerniveauet som følge af et stort "skud" af insulin. Så i hungersnød vil du være så ivrig efter de søde appetitvækkere - de forårsager en kraftig stigning i sukkerniveauet i blodet. Midlertidigt føler du et stigende humør, du har en masse energi og sind for at løse livsspørgsmål. Dette er kernen i sukkers handling - "falsk" energi. Men det er en kortsigtet effekt, som følge af, at du ikke engang vender tilbage til det samme lave blodsukkerniveau, og dette niveau er endnu lavere. Så føler du dig endnu mere sulten, men også træt. Nogle frugter som friske ferskner, kirsebær, blommer og grapefrugt har et lavt glykæmisk indeks, så de ikke forårsager sådanne hurtige udsving i insulin. Glem ikke også, at frugt og grøntsager er gode kilder til såkaldte "biologisk aktive komponenter" såvel som vitamin C.
Men pas på: niveauet af sukker i blodet er meget alvorligt! Det er umuligt at udelukke det helt fra kostholdet. Et chokolade af høj kvalitet vil ikke skade dig - tværtimod vil det styrke din hjerne og forbedre dit humør. Men nogle produkter, selv i små doser, kan ændre niveauet af glukose, som i sådanne tilfælde er ansvarlig for opsamling af fedtvæv.
Hvad med fedt?
Folk, der drømmer om at have en smuk silhuet, fratager sig ofte helt forbruget af fedtstoffer. De anser dette for at være grundlaget for en afbalanceret kost, en enhed, hvis principper ikke er blevet undersøgt overhovedet af dem. Dette er grundlæggende forkert! Igen bemærke, at nogle umættede fedtstoffer er nødvendige for livet. Kostfedt bør overveje i kosten, især rapsfrøolie, som nu oplever en renæssance. Animalsk fedtstoffer er ikke nødvendige for livet, som det fremgår af millioner af vegetarer og officiel medicin.
Men de er især farlige transfedtstoffer, det vil sige dem, der har været genstand for gentagen varmebehandling. For det meste, fordi så mange læger kræver en fastfood kost. Det er inden for "fast food" at de bruger gentagne gange opvarmet olie. Det går til madlavning, for eksempel pommes frites eller donuts, hotdogs eller hamburgere. Denne olie producerer stoffer, der fremmer vægtøgning efter den første dosis og kan være kræftfremkaldende. Fastfood har også et meget højt kalorieindhold. En frokost, når man besøger en fastfood restaurant, er ca. 1000 kalorier, mens man i et normalt dagligliv ikke skal forbruge mere end 1500 kalorier om dagen. det vil sige, en middag er næsten hele den daglige sats.
Reducer saltindtag
Salt er også et af de stoffer, der er nødvendige for livet, men kun i mængden af 5 g pr. Dag. Dette kan let opnås uden at tilføje yderligere ernæring til vores mad. Faktum er, at salt allerede er indeholdt i de fleste fødevarer. Eksperter mener, at saltcellarer endog skal forsvinde helt fra vores køkkener, fordi moderne madvarer allerede er for salt. For eksempel indeholder traditionelt brød og pølse salt næsten en daglig dosis for hver 100 gram. Vi alle elsker salt, det er ikke kun en tradition, det er også en dårlig vane. I stedet for den foreskrevne 5 forbruges vi omkring 12-15 gram salt per dag. Desværre undervurderer de organer, der er ansvarlige for folkesundheden i vores land dette problem. I udviklede lande som Danmark udstedte Sundhedsministeriet et dekret om at minimere mængden af salt i fødevarer. Principperne for sådanne dekret er klare, og konsekvenserne af overskydende salt i kroppen er meget alvorlige. Bare en kendsgerning for eksempel: I lande, hvor saltforbruget pr. Indbygger er overskredet, er der et uforholdsmæssigt stort antal slag og dødsfald på op til 60 år. Husk at saltindtagelse i mad er bare en dårlig vane. Lad os forsøge at arbejde på dette, fordi spredning af de hvide partikler i enhver skål dræber virkelig den dybe og vidunderlige smag af grøntsager, kød og mejeriprodukter. Og i forbifarten skade vores helbred.
kolesterol
Kolesterol er nødvendigt for kroppens funktion - uden at der ikke ville have været stoffer som hormoner eller galdesyrer, der er nødvendige for fordøjelsen af fedtstoffer. Men når det er for meget, begynder det at ophobes i blodkarrene og forårsager aterosklerose. I arterien hæmmes blodgennemstrømningen, og derefter påvirkes vævene af iskæmi og hjerte. Således er sænkning af kolesterol af afgørende betydning.
Men det er vigtigt at vide, at der er begreber "godt" og "dårligt" kolesterol. Den mest nøjagtige information, vi får, hvis vi sender en blodprøve, som viser niveauet af kolesterol i blodet, dividerer det i brøker. Kolesterol har faktisk to inkarnationer: god (HDL) og dårlig (LDL). Vi ønsker at reducere niveauet af "dårligt" kolesterol, som let indføres i væggene i arterierne. Ifølge eksperter bør niveauet af "dårligt" kolesterol ikke overstige 130 mg / dl. Et "godt" kolesterol skal være mindst 35 mg / dl. hos mænd og 40 mg / dl. hos kvinder, mens den samlede mængde kolesterol i blodet ikke må overstige 200 mg / dl.