Kød i Stroganoff-stil eller "Beef Stroganoff" Buf Stroganoff - Strawgano Bøf. Det blev opkaldt efter Count Stroganov Alexander Grigorievich. Det er et antydning om, at der vil være en historie nu. Jeg ved ikke, om det er værd at notere alle de historier, jeg har læst, men 2 af dem synes mere sandfærdige for mig, selv vælger du hvad du skal tro. Den første. At være en velhavende mand, Grev Stroganov udført - "åbne borde", kun de uddannede og pænt klædt fik lov til at deltage i dem (det er interessant på hvilke grunde uddannelse blev bestemt?). Kød på en Stroganovian måde var godt opdelt i portioner, og tjeneren havde således mulighed for at placere det bekvemt i pladerne til gæsterne. Den anden. Det ser ud til, at den franske kok opfandt parret, især for grev Stroganov, da han ikke kunne tygge hårdt kød i alderdommen. Generelt ved jeg ikke, hvad jeg skal tro, men en lille historie vil ikke skade. Nu om madlavning. For befstroganov er det bedre at tage oksekødsmassen - skære eller scapula. I den oprindelige opskrift af krydderier, kun sort peber, men siden vi vendte tilbage fra originalen i saucen, tillod jeg mig selv at tilføje der stadig jordnøddermuskat. Om smag. Der er næppe nogen, der ikke har prøvet befstroganov. Blødt kød, i en mild cremet sauce, vil glæde både voksne og børn. Garnér ... din favorit! Tilbage til originalen læser vi: stegte kartofler, men jeg kan godt lide smagen af kartoffelmos, der er rigeligt vandet med cremet tomatsauce.
ingredienser:- Oksekød 1000 g
- Løg 2 stk.
- Creme 100 ml
- Sød creme 100 g
- Tomatspicy sauce 100 g
- Salt 2 knivspids
- Peber sort jorden 2 knivspids
- Nutmeg Ground 5 g
- Kartoffelstivelse 1 el. l.
- Trin 1 Du har brug for: oksekødmasse, løg, creme (30% fedtindhold), cremefløde, tomatsauce, salt, jordet peber, jordnøddermus.
- Trin 2 Skær kødet i portioner, som normalt skåret i koteletter, salt og peber. Afvise.
- Trin 3 Skær kødet i tynde skiver, ca. 0,5-1 cm tykt.
- Trin 4 I en stor stegepande hældes vegetabilsk olie og stege kødet over høj varme.
- Trin 5 Skær løgene i halve ringe.
- Trin 6 Tilsæt til kød, rør og steg i 3-5 minutter, indtil løget er gennemsigtigt.
- Trin 7 Forbered sausen. Hæld sød fløde og fløde i panden. Sæt den på en komfur og lad den koge.
- Trin 8 Opløs stivelsen med 1/3 kop koldt vand.
- Trin 9 Hæld stivelsen i syrlig creme sauce, tilsæt muskatmos. Rør godt.
- Trin 10 Tænd ilden og kog indtil den er fortykket i ca. 3 minutter.
- Trin 11 Tilsæt kødfulde creme sauce og tomatsauce til kødet. Stir.
- Trin 12 Stew under låget på en lille brand i 40-60 minutter.