New Year merengi Betegnelsen "marengs" på fransk betyder "kys". Og ikke underligt - denne dessert er altid sød og nem! Alvorlig marengs (merenga) er en dessert af slagte søde ægbagte proteiner, men der er to grundlæggende opskrifter - italiensk marengs og schweizisk, princippet om madlavning sidstnævnte og bruges i denne opskrift. Også i proteinmassen tilføjede jeg pulveriseret grøn te Matcha, på grund af hvilken merengi viste sig en behagelig lysegrøn farve med en velgørende smag af te. I udseende er meringues ligesom nytår træer, de kan bruges til at dekorere desserter, kager, andre kager, eller du kan simpelthen servere te til dessert! "Fur-trees" ser meget imponerende, især på tærsklen til nytår og juleferie!
ingredienser:- Æggekylling 3 stk.
- Sukker 230 g
- Matcha te 10g
- Konfekturepulver 10 g
- Trin 1 Til fremstilling af marengs "Juletræer" behøver vi kun æggehvider, sukker, konfekturepulver, grønpudet Matcha-te (eller grøn madfarve, men så vil du ikke mærke teens fremragende smag og aroma i meringues ...).
- Trin 2 Vi forbinder sukker og proteiner.
- Trin 3 I en lille gryde hæld lidt vand, lad det koge, læg det på en skål sukker og proteiner. Et vigtigt punkt - se, at vandet ikke når bunden af skålen med sukker og proteiner, da det er bedre at bruge en smal gryde. Vi gør ilden minimal. Ved konstant omrøring af proteinmassen venter vi på opløsning af sukker, men vi skal sikre, at proteinerne ikke er for varme (proteins optimale temperatur er ca. 43 ° C).
- Trin 4 Når sukkeret opløses - fjern proteinmassen fra vandbadet.
- Trin 5 Brug en mixer til at piske proteinerne med høj hastighed til bløde toppe.
- Trin 6 Dernæst hæld den pulverformede Matcha te (eller fortyndet grøn madfarve) omhyggeligt, men træk det forsigtigt ind i proteinmassen.
- Trin 7 Pisk igen med en mikser i høj hastighed, men nu til stærke stabile toppe.
- Trin 8 Nu flytter vi proteinmassen i en konditors taske med en dyse-asterisk.
- Trin 9 På pladen af pergament til bagning sætter vi "juletræerne" - først, "træk" basen i en cirkel, fyld midten og bring den i en spiral til toppen.
- Trin 10 Så sætter vi meringue indtil proteinmassen er forbi. I alt fik jeg 19 små juletræer.
- Trin 11 Vi sprinkler marengs på konfekture.
- Trin 12 Bages i en forvarmet ovn til 100 ° C i ca. 1 time og 30 minutter.
- Trin 13 Vi serverer marengs "Juletræer" til dessert eller brug til at dekorere bagning, kager, andre desserter!