- brød fra fuldkorn - 180 gram (til croutoner)
- smeltet smør - 2 stk. skeer (til croutoner)
- olivenolie - 3 stk. skeer (til croutoner)
- korn sennep - 2 Art. skeer (til croutoner)
- havsalt - Til smag (til croutoner)
- olivenolie - 2 stk. skeer
- sjalotte - 1 stk
- salt - 1 knivspids
- Mellemløg - 1 stk
- store kartofler - 1 stk
- hvidløg - 2 tænder
- kylling eller vegetabilsk bouillon - 900 gram
- stort hoved af broccoli kål - 1 stk
- Cheddarost - 3/4 kopper
- korn sennep - 2 teskefulde
1. Bryd brødet i stykker for at få ca. 3 kopper. Forvarm ovnen til 175 grader. Tilsæt smeltet smør, olivenolie og sennep i en stor skål. Rør jævnt, og tilsæt derefter brødstykker. 2. Rør til alt brødet er jævnt overtrukket med olie. Sæt på en bageplade, drys med havsalt og bages, indtil brødet er godt brunet. Dette vil tage ca. 10-15 minutter. Rør krutoner flere gange under bagning. 3. Fin chop løg, hvidløg og broccoli kål. Skræl kartoflerne og skær i små terninger. 4. I en stor kasserolle tilsættes 2 spiseskefulde olivenolie og steg i løg og løgeskal med en knivspids salt indtil løget er lidt gennemsigtigt. Tilsæt kartoflerne, dækk og steg i 4 minutter. 5. Tilsæt hvidløg og bouillon i en gryde, koge. Efter ca. 5 minutter skal kartoflerne blive bløde. 6. Tilsæt broccoli og kog 4-5 minutter indtil øm. 7. Fjern suppen fra ilden, og bland den til en konsistens af puree ved hjælp af en nedsænket blender. Tilsæt halvdelen af revet Cheddarost og sennep. Bland igen med en blender og tilsæt derefter anden halvdel af osten. 8. Fortynd suppe på plader, læg oven på croutons og tjen.
Serveringer: 4