Ryebagt brød kommer fra Indien. Der er så mange brødtyper, som du kan lave hver dag fra simple ingredienser, det er en uundværlig skål og hver gang du er overrasket over de mange af dine kære. I dag vil vi tale om indisk brød "Chapati". Chapati er en flad kage af fuldkornsmel uden gær, der ligner en tynd lavash. Chapatis er som regel stegt i en tør stegepande og bages derefter over en åben ild for at gøre kagerne blomstrende som bolde. Sjælbetegnelsen "chapati" kommer fra tyrkisk "shappota" - en palmslag, chapati koster ikke et enkelt måltid i Indien, men det er ikke overraskende, fordi det er meget svært at overvurdere alle fordelene ved disse kager: de er meget hurtigt forberedt, kræver ikke mange produkter og er nyttige på grund af mel, som for det meste indeholder klid. Kager serveres i forskellige retter fra grøntsager, ris og supper. Chapat brug i stedet for en ske, indpakning mad i den. Størrelsen af burrito kan være anderledes, men gennemsnitsstørrelsen er ca. 10 cm i diameter. Chapati, i modsætning til brød, er bedre forberedt ikke på forhånd, men umiddelbart før servering. Hvis du ikke har fuldkorn og rugmel, så kan du erstatte det sædvanlige hvedemel og tilsæt klanen i et forhold på 3: 1. Forberedelse af chapati kræver færdighed og praksis, men selvom kagerne ikke svulmer, vil de stadig være velsmagende og vil tjene som en perfekt tilsætning til bordet.
ingredienser:- Rågemel 150 g
- Mel, hvede 300 g
- Vand 400 ml
- Olie smeltet 50 g
- Salt 5 g
- Trin 1 For at forberede kagerne har vi brug for: rugmel og hvedemel (i forholdet 1: 2) samt salt, kogt varmt vand og smør eller smeltet smør.
- Trin 2 Bland de to slags mel og salt.
- Trin 3 Tilsæt varmt kogt vand og bland til du får en blød dej.
- Trin 4 Overfør dejen til brættet og væv, indtil du får en blød, fugtig, homogen dej. Spray dejen med vand, dække med en fugtig klud og lad i 30 minutter.
- Trin 5 Vi danner omkring 14 bolde med våde hænder. Vi dypper dem ind i mel og ruller dem tyndt og jævnt på det melhældede bord. Gør dem så runde som muligt. Hvis du vil have kagerne til at være den samme diameter, så kan du lægge en tallerken eller en plade på den rullede kage og afskære rester af dejen med en kniv.
- Trin 6 Vi lægger en tung støbegrydepande med et håndtag på den midterste ild og varme det godt. Derefter ryster vi rester af mel fra kagerne og lægger dem i stegepanden.
- Trin 7 Når små bobler begynder at vises på overfladen af chapapaen, og kanterne begynder at vende opad, drej dem med flad tang i den anden side og hold i stegepanden, indtil chapati-overfladen er dækket af bobler.
- Trin 8 Tag nu chapati med metal tang og bring det til ilden, drej begge sider over ilden i nogle få sekunder, indtil det svulmer som en bold. Den færdige chapati skal være helt bagt - den skal være dækket på begge sider med brune pletter.
- Trin 9 Vi slam chapitaen med vores hænder for at komme ud af luften og smøre den ene side med smeltet smør. Server chapati varmt eller indpakket i klud eller folie for at holde varmen og forblive blød.