Chebureks med fisk Vi er vant til chebureks med kødfodring, men de er ikke mindre velsmagende med andre fyldstoffer. Jeg foreslår at forberede chebureks med en påfyldning af stegte fisk og løg (løg og grøn). Lækker chebureks opnås kun, hvis dejen rulles meget tynd (ca. 1 mm tykk). Stek chebureksne i masser af olie, og forbrønd i brønden.
ingredienser:- Hvedemel 500 g
- Salt 15 g
- Solsikkefineret solsikkeolie 40 ml
- Mælk 250 ml
- Æggekylling 3 stk.
- Peber sort jord 1 knivspids
- Hvede mel 3 spsk. l.
- Salt 15 g
- Mayonnaise 2 spsk. l.
- Vand 3 el. l.
- Solsikkefineret solsikkeolie 5 spsk. l.
- Grønne løg 40 g
- Løg 2 stk.
- Pollock 700 g
- Solsikkefineret solsikkeolie 500 ml
- Trin 1 For at forberede dejen til chebureks skal du tage hvedemel af højeste kvalitet, æggeblommer (3 stk.), Mælk, vegetabilsk olie og salt.
- Trin 2 Læg æggeblommer i en skål, tilsæt mælk, vegetabilsk olie og salt.
- Trin 3 Bland massens brønd og sigt melet gennem silen.
- Trin 4 Knead dejen, men ikke meget stejl dej, dække den med en fugtig klud og stå i køleskabet i ca. 2 timer.
- Trin 5 For at gøre påfyldningen skal du tage friskfrosne fisk (pollock eller kulmule), løg, grønne løg, vegetabilsk olie, mayonnaise, mel, lidt vand, sort peber og salt.
- Trin 6 Tø fisken, gut den, vask grundigt, tør og skær i stykker.
- Trin 7 Stykker salt lidt, bland og rul i mel.
- Trin 8 Sæt fisken i en stegepande med forvarmet vegetabilsk olie og steg til brunet.
- Trin 9 Køl fisken let, og demonter derefter i små stykker og fjern knoglerne.
- Trin 10 Skær pærerne, skær dem i halvdelen, og halver hver i halve ringe.
- Trin 11 Løg spares i vegetabilsk olie.
- Trin 12 Vask den grønne løg i rindende vand, tør og skåret i tynde ringe.
- Trin 13 Tilsæt grøn til panden til løgene.
- Trin 14 Steg alle sammen indtil løget er grønt.
- Trin 15 Tilsæt fisken til løgene.
- Trin 16 Bland alt, peber, salt til smag, hæld lidt vand og varm i 5 minutter.
- Trin 17 Stek fyld lidt op og sæson med mayonnaise.
- Trin 18 Rør blandingen fuldstændigt.
- Trin 19 Fremstilling af Chebureks. Steady deigen er opdelt i bolde på en valnøds størrelse (ca. 40 g) og rulles i tynde brød, der ikke er mere end 1 mm tykke og ca. 17-20 cm i diameter.
- Trin 20 For halvdelen af hver bolle skal du sætte 1 spsk. l. Fyld den anden halvdel, dække den, skære kanterne forsigtigt.
- Trin 21 Med kantskæren kan chebureksne gøres serrated.
- Trin 22 Stek chebureksne i en dybgryde eller en lav kasserolle i en stor mængde af opvarmet (nødvendigvis brændt) vegetabilsk olie, og drej dem om. Færdig chebureki tage lidt støj ud. Undgå at punktere gaffelen, så saften ikke lækker ud!