- usaltet smør - 1 kop
- sukker - 1 1/2 kopper (plus 1 spsk)
- mel - 3/4 kopper
- majsstivelse - 2 Art. skeer
- salt - 1/4 tsk
- store æg - 4 stk
- bitter chokolade - 180 gram (plus 120 gram i fløde)
- tyk creme - 2/3 kopper (fløde)
1. Forvarm ovnen til 175 grader. Skab en slikform med 48 rum eller en mini-muffinform med 24 rum med papirindsatser. I stedet for at bruge papirforbindelser kan du smøre formen med olie og let drysses med mel, skud det overskydende. 2. Lav dejen. Hak chokoladen og læg den i en stor skål. Smelt smør i en lille gryde over medium varme. Hæld olien over chokoladen og slå til den er glat. I en anden skål blandes sukker, mel, stivelse og salt. Tilsæt melblandingen til chokoladeblandingen i 3 sæt, whisking efter hver tilsætning. Tilsæt 2 æg og pisk, og tilsæt derefter de resterende 2 æg og pisk. Rør ikke dejen for længe. 3. Hæld dejen i et målebæger, og udfyld formrummet af formen med tre fjerdedele. 4. Bag, indtil kager begynder at knække ovenpå, fra 12 til 15 minutter. Afkøles i 10 minutter i en form, så fjern fra formen og afkølet helt. For at lave cremen skal du sætte den finhakket chokolade i en lille skål. Lad cremen næsten koges i en lille gryde. Hæld fløden over chokoladen og lad stå i 1-2 minutter. Rør med en gummispatel, indtil chokoladen smelter. 5. Sørg for, at kagerne er helt kølige. Ved at holde kagerne ved kanterne, dypp dem forsigtigt ind i fløden og lad overskuddet afløb. Sæt kagerne på disken og lad dem stå på et køligt sted i 1 time. Sæt ikke kagerne i køleskabet, ellers vil der danne kondens på overfladen. Den eneste måde at undgå kondens på er at placere kagerne i en forseglet beholder, før de placeres i køleskabet. Før du serverer, lad kagerne varme op til stuetemperatur. Server kager umiddelbart efter bagning eller opbevar dem i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 5 dage.
Serveringer: 12