Den traditionelle skål af jødisk køkken Forshmak betragtes som en jødisk skål. Det blev dog lånt fra det østlige preussiske køkken af jøder. I svenske og preussiske retter var foreshm en varm skål, og kun i jødisk køkken blev det koldt. Selve navnet "forshmak" er oversat fra tysk som "snack" eller "måltid før du spiser". Forshmaks jøder serveres dog ikke kun som en snack, men også som hovedret til morgenmad. Hvis du laver Forshmak i overensstemmelse med nedenstående opskrift, bliver det straks klart, hvorfor skålen fra kategorien snacks har passeret ind i hovedretten. Den indeholder straks både brød og kartofler, som kan tjene som sideskål til silden.
ingredienser:- Saltet sild 2 stk.
- Peber sort jord 1 knivspids
- Æble eddike 2 spsk. l.
- Sukker 1 tsk.
- Sennep 1 el. l.
- Solsikkefineret solsikkeolie 50 ml
- Løg 1 stk.
- Apple 1 stk.
- Æggekylling 3 stk.
- Mælk 100 ml
- Loaf på 0,25 stk.
- Kartofler 4 stk.
- Grønløg 1 flok
- Trin 1 Forbered alle nødvendige ingredienser. Kog kartoflerne i deres uniformer. Kog de hårde kogte æg. Ryd silden fra huden og knoglerne.
- Trin 2 Wrap sildfileterne i mælk i 1-2 timer.
- Trin 3 Stykker af et brød uden skorper sug i mælk.
- Trin 4 Skræl peeling fra kartofler, løg, æbler. Ved et æble at skære en kerne ud. Klar æggeskal.
- Trin 5 Sild, æggehvide, kartofler, løg, presset brød og æble to gange gennem en kødkværn.
- Trin 6 Æggeblommer til at rive med sukker, vegetabilsk olie, sennep og sort peber. Forlad en lille æggeblomme til at dekorere forsigtighed.
- Trin 7 Tilsæt æggeblommer til bulk. Stir.
- Trin 8 Sæt foreshook i fadet, hvilket giver den den ønskede form.
- Trin 9 Garnér på egen hånd. For eksempel æggeblommer og hakkede grønne løg.