- æble - 4 stk
- smør - 2 varer. skeer
- sukker - 3 varer. skeer
- kanel - 1/2 teskefulde
- citronsaft - - Til smag
- Til pandekager: Æg - 4 stk
- Ricotta - 1 1/3 Cups
- sukker - 1 1/2 Art. skeer
- citronskræl - 1 1/2 Art. skeer
- mel - 1/2 kop
1. Forvarm ovnen til 95 grader. Skræl æbler, skræl og skær i skiver. 2. Steg æblerne i en stor stegepande i smør over høj varme, omrør lejlighedsvis i 5 minutter, indtil æblerne begynder at blødgøre. Stænk æbler med sukker og kanel, lav mellemvarme, omrør lejlighedsvis i 5-10 minutter, indtil de bliver bløde. Rør med citronsaft og hold blandingen varm. 3. Lav pandekager. Fordel æggene i egern og æggeblommer. I en skål, slå æggeblommer, ricottaost, sukker og citronskal. Tilsæt melet og bland blandingen. I en anden skål, slået æggehvider med en knivspids salt med en elektrisk mixer. Tilsæt en fjerdedel af blandingen til æggeblomme blandingen, bland, tilsæt derefter de resterende proteiner og rør forsigtigt. 4. Opvarm stekepanden over medium varme, tilsæt olie. Når olien er varm nok, hæld dejen i en stegepande, ca. 1/4 kop til 1 portion, og lav pandekagerne 1-2 minutter på hver side, indtil de er gyldne. Tilsæt ekstra olie om nødvendigt. Sæt de færdige fritter på en skål og læg dem i en forvarmet ovn for at holde dem varme. Server fritter med stegte æbler og ahornsirup.
Serveringer: 3