- lille sødt sukker græskar, skrællet og opdelt i 2 dele, frø og fibre - 1 stykke
- Smør - 6 Art. skeer
- kylling bouillon - 3 kopper
- vand - 3 kopper
- en gren af frisk timian - 1 stk
- lille pastinat (ca. 120 g), skrællet og groft hakket - 1 stykke
- lille kartoffel (ca. 180 g), skrællet og groft hugget - 1 stykke
- lille næb (ca. 120 g), skrællet og groft hugget - 1 stykke
- små skaller, strimlet - 2 stk
- tør hvidvin - 1/2 kop
- fed fløde - 3 spsk. skeer
- lysebrunt sukker - 1 tsk
- salt - 2 teskefulde
Forvarm ovnen til 200 grader. Sæt græskar på bagepladen og bages til det er blødt i ca. 50 minutter. Lav en mos i fødevareprocessoren. Du bør få ca. 2 glas græskarpuré. Smelt 1 spsk smør i en lille gryde over medium varme. Tilsæt græskar frø og fibre, steg i 4 minutter. Tilsæt bouillon, vand, timian og kog i 9 til 10 minutter. I mellemtiden smelter de resterende 5 spiseskefulde smør i en stor gryde over medium varme. Tilsæt kartoffelmos, pastinakker, kartofler og rober, kog i 5 minutter. Tilsæt skaloterne og kog indtil det er blødt i ca. 4 minutter. Tilsæt vinen og kog indtil væsken er reduceret med halvdelen. Fjern græskar frø fra bouillon. Tilsæt bouillon en blanding af stegte grøntsager. Kog, kog i 20 minutter. Lad afkøle. Hæld suppen gennem en fin sigte i en kasserolle eller mos i en fødevareprocessor, indtil der opnås en homogen masse. Forvarm suppe, tilsæt fløde, sukker, salt, peber og server.
Serveringer: 6-8