Dette er en høj plante, på toppen af hvilken der dannes blomsterstængler, der slutter i grupper af små grønne knopper, og sammen danner de et lille, løst hoved. Skær hovedet, når de gule blomster endnu ikke udvikler sig, nye skud og nye hoveder kan fremkomme fra sidepanelerne.
Selvfølgelig er blomkål i smukke udseende smukkere, og broccoli er mere nyttigt. Dette kan ses ved at gøre sig bekendt med den kemiske sammensætning af kål, som forskerne fra forskellige lande vedvarende studerer. Så i broccoli fundet en række vitaminer: C, B1, B2, B5, B6, E, K, PP, provitamin A, folinsyre. En C-vitamin i det er næsten lige så meget som i grøn persille, og det er dobbelt så meget som i hvide kål og 1,5 gange - end i farve.
For indholdet af vitamin B1 tager broccoli sig først og fremmest blandt kålafgrøder (og thiamin er forebyggelse af nervesystemet og alle dermed forbundne sygdomme: svage nerver, irritabilitet, depression, stress, dårlig søvn, hurtig træthed). Kholin hjælper også nervøse og glemmende mennesker.
Hvis vi overvejer indholdet af beta-caroten, er fordelene ved broccoli før andre kålarter 7-43 gange, før æbler - 30 gange før appelsiner - kl. 16.
Bemærkelsesværdige og mineralske serier i broccoli: kalium, fosfor, calcium, natrium, magnesium, jern, zink, mangan, svovl, selen. Han er endnu rigere end i blomkål.
I madlavning af vesteuropæiske lande og USA er der mange opskrifter til broccoli retter. Ernæringseksperter anbefales at bruge daglig mindst 50-70 g af dette produkt og foreslå en vægtig forklaring på deres anbefalinger.
Broccoli - beskyttelse mod maven. Amerikanske og japanske forskere mener, at når broccoli bliver et dagligt produkt, vil det beskytte mod mange alvorlige problemer, især mavekræft. Substansen af sulforaphan, som er i kål, har trods alt en skadelig virkning på Helicobacter pylori - de bakterier der tiltrækker gastrit, mavesår og mavekræft. På den anden side er der en masse fibre i broccoli, som hjælper med at undgå forstoppelse, hvilket også fremkalder mange sygdomme i fordøjelsessystemet. Derudover regulerer broccoli aktivitet af kirtler, som udskiller mavesaft og enzymer, og dette bidrager til bedre fordøjelse.
Også broccoli er værdifuld for det kardiovaskulære system. Kalium nærer hjertemusklen, vitamin K er ansvarlig for blodkoagulering, E-vitamin beskytter cellemembranerne mod skade fra frie radikaler (det betragtes som den bedste hjerteforsvar), en gruppe stoffer, blandt dem omega-3-syrer, fibre, fremmer elimineringen af "dårligt" kolesterol , forhindre arteriel sloughing, det vil sige forhindre atherosklerose, hypertension, slagtilfælde, hjerteanfald, arytmi og lignende.
Broccoli hjælper med at styrke immunforsvaret, bekæmpe infektioner på grund af tilstedeværelsen af vitaminer C, beta-caroten, selen, zink, fosfor, glutathion.
Broccolikål er nøglen til sund hæmatopoiesis, da den indeholder alle stoffer (jern, chlorophyll, folsyre, C-vitamin osv.) Involveret i produktion af røde blodpartikler.
Nogle stoffer af broccoli, især C-vitamin, forudbestemmer forbedringen af metabolisme, processen med eliminering af toksiner og urinsyre, som er afgørende i kampen mod såkaldte metaboliske sygdomme: gigt, gigt, gigt, nyresten eller galdesten, nyresygdomme, : eksem, koger, udslæt. Det skal bemærkes, at purinstoffer i det er 4 gange mindre end i blomkål, og derfor er det mere egnet til de nævnte sundhedsproblemer, især med gigt.
Broccoli fremmer knogleresundheden, da den indeholder en betydelig mængde calcium, som i kombination med andre bestanddele af kål giver vækst og fornyelse af knogleceller, knogletæthed, og forhindrer så rickets, osteoporose, tandbrud, brud og lignende. Derfor anbefales broccoli stærkt til børns menuer, menuer af gravide, mødre-sygeplejersker, ældre mennesker.
I betragtning af den store mængde beta-caroten i broccoli, E-vitamin og C, gruppe B, taler lægerne om dets anvendelighed for øjnene, især at det forhindrer katarakt.
Det er vigtigt, at broccoli indeholder krom - ikke meget hyppigt i plantens mikroelement, men dets rolle i kroppens liv er signifikant: det regulerer blodsukker (siger værker vidundere), sænker blodtrykket, modvirker aflejringen af kolesterol i leveren og arterierne. Fordi denne plante er værd at være opmærksom på dem, der lider af højt blodtryk, fra diabetes eller reducere blodsukker. Forskere har fundet ud af, at en kop kogt broccoli indeholder 22 mg chrom, hvilket er ti gange mere end i noget andet produkt. Den daglige norm for krom er 50-200 mg.
Det skal bemærkes, at der for åndedrætssystemet er brug for broccoli som et antiinflammatorisk baktericid, det hjælper med at forhindre overgangen af akutte inflammatoriske processer til kronisk form, bidrager til normalisering af respiratoriske funktioner.
Og nu om denne kendetegn for kål: Det betragtes som et af de vigtigste produkter af en anti-cancer diæt, der modvirker væksten af ændrede celler, og det tjener derfor som en primær forebyggelse af kræft og forebyggelse af forekomsten af metastaser. Ikke overraskende, for indholdet af et sådant vigtigt antitumormiddel, som provitamin A, er broccoli en mester (som allerede bemærket råder den i farve og hvidhovedet kål ti gange).
Anti-kræft-effekten producerer også vitamin C og andre antioxidanter - quercetin, sulforaphane, isothiocyanater, indoler. Broccoli anbefales at blive brugt som beskyttelse mod lunger, hud, tyktarm, prostata, livmoder og bryst. Kræft i kvindelige organer er forbundet med et overskud af østrogener, som er et næringsmedium til kræftceller. Kål, takket være det stærke anti-kræftkompleks af stoffer, fremmer et fald i aktivitet og en hurtigere udveksling af disse kvindelige kønshormoner, så risikoen for kræft er reduceret.
Til kosternæring er kålbroccoli mere nyttigt end hvid og farvet. Der er ud over de allerede omtalte nyttige stoffer proteiner (5%) af høj kvalitet, høj kvalitet, de sammenlignes med et protein af kyllingæg. Konserveret broccoli, frisk og frossen, bedre end farve. Og retter fra det kan tilberedes det samme, såvel som fra farve. Det vil sige, det er mest nyttigt at spise kål fugtig, i salater eller næsten ikke kogte - bedst til dampning eller stuvning, så det ikke er tabt af næringsstoffer.