Kvalitetsmærker
Det autentiske navn macaroni pasta i oversættelse fra italiensk betyder "dej". Den klassiske opskrift på deres industrielle fremstilling er enkel. Knæ dejen fra hvedemelet med vand, og passér derefter en speciel maskine, der giver den form, skær og tørrer. Ordet Maccheroni findes også i italienernes leksikon. Normalt kalder de dette et langt rør tørt dej med et hul indeni.
Afhængig af kvaliteten og kvaliteten af mel er pasta opdelt i grupper og klasser. Gruppe A omfatter produkter af mel af faste hvede sorter. Macaroni fra gruppe A er ikke for meget kogt og har en række nyttige egenskaber, som vi vil diskutere nedenfor. Gruppe B - Makaroni fra glasagtige hvede. Og i gruppe B produkter kommer fra almindeligt bageri mel, som er billigt, men ikke for egnet til at lave pasta. I Italien er det i deres hjemland generelt forbudt at anvende sådant mel til frigivelse af dette produkt. Med klasser er alt enklere. Til de første hører produkter fra mel af højeste kvalitet til anden - fra melet af den første.
Hvad angår æggepastaen anser italienerne det for en særskilt sort. Måske er det korrekt. I dejen tilsættes ægpulver, hvilket giver den en ejendommelig smag. Og instantnudler, hverken i sammensætning eller i produktionsteknologi, adskiller sig fra almindelig pasta. Den eneste nuance er, at før emballagen behandles den med varm damp. Takket være dette koger det ned på få minutter. I Italien er der over 300 sorter pasta. I vores butikker er "artens mangfoldighed" mere beskeden - et par dusin. På verdensplan er spaghetti (spago) blevet den mest populære. Og hos os den mest kørende makaroni - kort og horn.
Makaroni - produktet er ret simpelt. Derfor, hvis producenten ønsker at sælge sine varer til en pris, der er højere end gennemsnittet, har han brug for noget at overraske forbrugeren. En slags produktfarvet pasta, der er tilberedt med tilsætning af naturlig vegetabilsk puree. Rød pasta - med gulerødder, lilla - med rødbeder, grøn - med spinat. De ser usædvanligt ud på en tallerken, som børn og passer godt til salater. Årsimporten på dette marked bliver mindre. Men den ægte italienske pasta kan stadig købes i vores butikker. Selv om det er to eller flere gange dyrere end gennemsnitsprisen for indenlandsk pasta.
Egenskaber af pasta
Det anses at fra makaroni bliver fedt. Dette er ikke helt sandt. For eksempel pryder den berømte italienske skuespiller Sophia Loren sin pasta hele sit liv og kogte dem ofte med en række saucer. Og ikke mindre berømt skuespillerinde Anna Magnani hver aften spiste en servering spaghetti og forblev samtidig slank. Italienske ernæringseksperter siger, at for at opretholde en god form, spis en plade af "tom" pasta to gange om ugen. Generelt er pasta ikke farlig for figuren, hvis de ikke misbruges. I 100 gram tørt produkt indeholder ca. 350 kilokalorier, og i den tilberedte parabol - tre gange mindre. Enig, ikke så meget. Det vigtigste er ikke at kombinere pasta med fedtstoffer. Uden skader på taljen kan grøntsager tilsættes pastaen uden olie, med en lys sauce, f.eks. Soja. Og her er en typisk russisk variant - nudler med ost og smør - en direkte vej til overvægt.
Mel af hård hvede, hvoraf den klassiske pasta er lavet, er rig på vitaminer i gruppe B. Også i pasta er en masse særligt værdifuldt vitamin F. Kvalitetspasta indeholder fiber, som giver en lang følelse af mæthed og fjerner toksiner fra kroppen.
Hvordan italienerne spiser pasta
• Italienerne laver ikke pasta så meget som vi gør - indtil en halvfast tilstand kaldet al dente. Følg deres eksempel - måske vil du lide det.
• I Italien blander de ofte pasta med fisk. Selv om vi på en eller anden måde anser disse produkter ikke særlig kompatible.
• Den seneste tid på mode omfatter pasta-baserede salater. De tilføjer sød peber, broccoli, champignon, oliven, hvidløg, kirsebærtomater og krydret med olivenolie, balsamicoeddike og italienske urter.
• Makaroni kan ligge i skabet uden at gå på kompromis med smagen i årevis. Men med langvarig opbevaring taber de nyttige egenskaber.
Dejlige kvinder ser deres figur. Svar på dette spørgsmål: "Hvorfor kan italienere have pasta, men vi kan ikke?". Husk, at pasta af høj kvalitet ikke er fuld. Derudover er de lækre og indeholder nyttige stoffer. Bon appetit!