Hindbær panna cotta

Hindbær panna cotta med jordbærsus "Panna cat" på italiensk lyder som "kogt fløde" og kommer fra den nordlige del af Italien. Det er lavet af fløde, sukker og gelatine, ofte tilsættes mere vanille. For at lave fløde blandes med sukker og koges, og derefter koges på lav varme i op til 15 minutter. Og i denne masse introduceres en sådan mængde gelatine, at cremen efter afkøling bevarede sin form, men var ikke for hård. Derefter hældes denne creme i forme og fjernes i flere timer for at fryse i køleskabet. Jeg bruger ofte fryseren til den hurtigste forståelse af pannahuse. Dette reducerer tiden med 4 gange. Panna cotta serveres enten i briller eller kremankah, eller tændes dessertplader, hovedsagelig med frugtsaucer eller kompotter. Dette er den klassiske panna cotta. Men også der er mange opskrifter med frugt, chokolade eller kaffe tilsætningsstoffer lige ind i fløden under fløde eller efter. Jeg understreger en af ​​disse opskrifter - en raspberry panna cotta med jordbær sauce. Jeg ønsker alle et godt humør og ser frem til din feedback!

Hindbær panna cotta med jordbærsus "Panna cat" på italiensk lyder som "kogt fløde" og kommer fra den nordlige del af Italien. Det er lavet af fløde, sukker og gelatine, ofte tilsættes mere vanille. For at lave fløde blandes med sukker og koges, og derefter koges på lav varme i op til 15 minutter. Og i denne masse introduceres en sådan mængde gelatine, at cremen efter afkøling bevarede sin form, men var ikke for hård. Derefter hældes denne creme i forme og fjernes i flere timer for at fryse i køleskabet. Jeg bruger ofte fryseren til den hurtigste forståelse af pannahuse. Dette reducerer tiden med 4 gange. Panna cotta serveres enten i briller eller kremankah, eller tændes dessertplader, hovedsagelig med frugtsaucer eller kompotter. Dette er den klassiske panna cotta. Men også der er mange opskrifter med frugt, chokolade eller kaffe tilsætningsstoffer lige ind i fløden under fløde eller efter. Jeg understreger en af ​​disse opskrifter - en raspberry panna cotta med jordbær sauce. Jeg ønsker alle et godt humør og ser frem til din feedback!

ingredienser:

• Hindbær frosne 350 g
• Sukker 100 g
• Sukker, vanilje 5 g
• Creme 500 ml
• Gelatin 3 plade
• Rum mørk 1 el. l.
• Sukkerpulver 2 spsk. l.
• Citronsaft 20 ml
• Jordbær 150 g
• Rum mørk 1 el. l.
• Sukkerpulver 2 spsk. l.
• Citronsaft 2 spsk. l.

instruktioner

• Trin 1 Forbered ingredienserne: hindbær friske eller friske, frosne eller friske jordbær, fløde så frisk som muligt (jeg har 35%), sukker, pulveriseret sukker til saucen (sukker kan pulveriseres til pulver), gelatineplader fra Dr. Etker, vanille sukker med frø, rom eller aromastof (efter ønske).
• Trin 2 Skær 250 g hindbær med sukker i en puree. Tilsæt ved vilje eller 1 ss. l. rom eller en aromastof.
• Trin 3 Kog fløden og kog ved lav varme fra 500 ml til 400 ml. Dette vil tage op til 10-15 minutter. Glem ikke at komme i vejen.
• Trin 4 Hæld derefter hindbærsøsen og tilsæt vaniljesukker. Vi blander det.
• Trin 5 For-gennemblødt i 5 minutter i koldt vand gelatine klemme og opløses lige i den varme creme.
• Trin 6 I formen fordel de resterende hindbær.
• Trin 7 Fyld formularerne med fløde, afkøles og fjern i 3 timer i køleskabet. Jeg bruger en fryser, så i 30-60 minutter er panna cotta klar.
• Trin 8 Før du serverer i 5 minutter, skar en ren jordbær, dæk den med sukkerpulver, hell citronsaft og tilsæt 1 spsk, hvis det ønskes. l. rom eller essens. Lad os blive lidt insisterende.
• Trin 9 Sæt forme i varmt vand i 5-7 sekunder før servering. Så vender vi dem over til pladerne. For at lette eversionen adskiller vi geléen fra væggene i en cirkel.
• Trin 10 Hæld jordbærsauce og en behagelig appetit!