Nudler med egne hænder Nudler af egen madlavning - et produkt, der ikke indeholder kunstige ingredienser. Som farvestof er en lys orange æggeblomme af et kyllingæg. Fra sådanne nudler er det muligt at tilberede forskellige supper, til at lave gryderetter, til at forberede et garniture. Man bør huske på, at hjemmelavet pasta kræver meget mindre tid til kogning end butikken.
ingredienser:- Mel, hvede 300 g
- Æggekylling 3 stk.
- Vand 1 el. l.
- Solsikke raffineret olie 1 spsk. l.
- Salt 0,5 tsk.
- Kyllingefilet 500g
- Gulerod 1 stk.
- Løg 1 stk.
- Vand 2,5 l
- Peber sort med ærter 5 stk.
- Bay leaf 1 pc.
- Vegetabilsk krydderier 1 el. l.
- Trin 1 For at lave nudler skal du tage højeste kvalitet mel, kyllingæg, vegetabilsk olie, vand og salt.
- Trin 2 Sigt mel i en skål, kør i æg, hæld i vegetabilsk olie og hæld i salt.
- Trin 3 Knead dejen. Tilføj eventuelt 1 spsk. l. vand. Knæ i lang tid for at gøre dejen elastisk, og sæt den i en plastikpose og lad den gå i 1 time.
- Trin 4 Del dejen i 2 dele. Hver del rulles ind i et meget tyndt lag (1-1,5 mm). Stænk lagene med mel.
- Trin 5 Påfør et lag til det andet og skær dem i strimler 35-40 mm brede.
- Trin 6 Fold strimlerne i en bunke og hug den tyndt over strimlerne.
- Trin 7 Tilberedte nudler til at adskille og sive fra mel.
- Trin 8 For at forberede bouillon skal du tage kyllingefilet, gulerødder, løg, sorte peberkorn, løvblad, vand og grøntsagsmad krydderier.
- Trin 9 Skær filetene i stykker, tilsæt vand, sæt gulerødderne op i 4 dele og pærens halvdele.
- Trin 10 Kog bouillon i 40 minutter, og tilsæt krydderier og grøntsagssortering og hold i endnu 5 minutter.
- Trin 11 Fjern kød, løg og gulerødder fra bouillon og spænd det gennem en hyppig kolander. Kød hæld en lille mængde bouillon og pakk den for at forblive varm.
- Trin 12 Sæt nudlerne i 1 minut i kogende vand (ikke i bouillon!), Så at det senere ikke gør bouillon overskyet.
- Trin 13 Hurtigt kaster nudlerne i en kolander og dræner væsken.
- Trin 14 Skift nudlerne øjeblikkeligt til kogende bouillon.
- Trin 15 Kog bouillon med nudler i 10-12 minutter.
- Trin 16 Når du serverer, sæt kylling stykker i en skål, hæld bouillon med nudler og drys med hakket dill.