Mexicansk suppe
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 liter bouillon
- 1 dåse majs
- 2 store kartofler
- 2 gulerødder
- 400 g tomater
- 1 lille Courgette Courgette
- en håndfuld grønne bønner
- 1 varm chili
- salt
- sort peber
- malet chili
- madlavning olie til stegning
Tilberedning af måltider:
Hakk løg og chili. Hvidløg lades gennem pressen. Kartofler, tomater og courgetter skåret i terninger, gulerødder - cirkler. Bønner finhakket. På opvarmet olie, brun løg og hvidløg indtil det er klart. Tilsæt chili, mix. Tilsæt kartofler, gulerødder, courgetter, tomater og bønner. Stew i 5 minutter. Fyld med bouillon, kog indtil blødheden af grøntsager. Tilsæt den pressede majs. Salt og peber. Kog og tjen.
Ærtsaft med mushroom
- 500 g frosne grønne ærter
- 1 løg
- 1L vegetabilsk bouillon
- 2-4 timer Art. l. smør
- 100-150 g mushroom
- 150 ml whipping cream
- 6 spsk. l. dåse majs
- salt
- sort peber
- 2 spsk. l. hakket persille
Tilberedning af måltider:
Champignons skåret i tynde skiver og let steg på halvdelen af smørret. Reducer varmen og lad det simre under låget, indtil det er blødt. Salt og peber. Brødet bringes i koge. Løg finhak og steg i en pande på den resterende olie, indtil den er gennemsigtig. Tilsæt ærterne og steg med løg i 3 minutter. Fyld med en varm bouillon og kog i yderligere 10-15 minutter, indtil ærterne bliver ømme. Fjern suppen fra varmen og gnid med en mixer eller i en blender. Tilsæt cremefløde, salt, peber. Sæt den på ilden igen. Varm suppe hæld i plader, læg hver i portioner af mushrooms, drys med majs og persille. Server med croutoner.
Peber suppe med urter
- 750 g rød paprika
- 1 spsk. l. mel
- 500 ml tomatpasta
- 1 løg
- 1 liter bouillon
- 2 g cremefløde
- 2 spsk. l. smør
- 1 kop kiks
- et par kviste grønt: marjoram, timian, basilikum, dill
- 1 tsk. varm peber
- salt
- sort peber
Tilberedning af måltider:
Peberfrugter vaskes og skæres i stykker og fjerner frøene og kernen. Løg kapse og steg i olie, indtil det er klart. Tilsæt paprika og steg dem let. Læg løg og peber i bouillon og kog indtil det er blødt. Tilsæt tomatpastaen og kog igen. Tilsæt krydderurter og peber. Bland suppe med mixer eller i blender. Sure fløde med mel og tilsæt suppen, sæson med salt og peber. Kog i ca. 3 minutter. Server med croutoner.
Kål med pølse
6 portioner af parabol
- 2 kålhoved
- 1 løg
- 1 fed hvidløg
- 1 lille porre
- 2 gulerødder
- 300 g røget pølse
- 1 liter bouillon
- salt
- peber
- knivspids af tørret spidskommen
- pinch marjoram
- madlavning olie til stegning
- 1 dåser af dåse tomater
- 1 tsk. timian eller en kvist frisk
Skær kålen, hugg løgene fint. Hvidløg lades gennem pressen. Skær porre med ringer, gulerødder - kuber, pølse - cirkler. Steg løg og hvidløg i en gryde med varm olie, indtil det er klart. Tilsæt pølse, steg lidt. Derefter tilsættes gulerødder, porrer og kål. Lidt sluk, indtil kålen er reduceret i volumen. Til grøntsagerne tilsættes hakket tomater fra krukken (sammen med saucen) og fyld med bouillon. Sæson med salt, peber. Tilsæt marjoram, timian og spidskommen. Kog ca. 40 minutter.
Vareniki med kål og svampe
Dejen til parabol:
- 350 g mel
- 2/3 kop vand
Fyldningen af fadet:
- 2 kølige æg
- 500 gram surkål
- 2 løg
- 50 g tørrede svampe
- smør til stegning
- 2 spsk. l. hakket valnødder
- salt
- jord peber
- 1 spsk. l. vegetabilsk olie
Knead dejen. Dæk så det ikke tørrer ud. Forbered forcemeat: svamp sug natten over i 1 liter vand. Den næste dag koge dem til blød, belastning. Fin skive. Skyl kål, klem, hak, hæld bouillon fra svampene, krydre med salt og peber og kog i ca. 30 minutter. Skivede løg i en vegetabilsk olie, tilsæt kål. Sæson med salt og peber for at gøre det skarpt nok. Tilsæt svampe og vent til vandet fordamper. Cool ned. Tilsæt hakket æg og nødder i hakket. Rul dejen ud, skar prikkerne ud, sæt kødstykket på. Blind vareniki og kog i saltet vand. Før du serverer, steg i smør.
Vareniki med blød ost og champignon
dej:
- 2 kopper mel
- 1 æg
- 150 g smør
- 1/2 kop vand
- salt
Fyldning til parabol:
- 100 g blød ost
- halvdelen af porrerne
- halv røde og gule peberfrugter
- 4 mushroom
- 1 æg
- 1 æggeblomme
- persille greener
- 2 spsk. l. olivenolie
- salt
- peber
- sesamfrø
Grøntsager og champignons skæres i terninger og steges i olivenolie. Cool ned. Tilsæt ost, æg og ristet greens. Rør, sæson. Med opskriften på side 96, tilbered dejen og bland varenikien. Smør dem med æggeblomme og drys med sesamfrø. Sæt i en forvarmet ovn (180 ° C). Bages i 25 minutter.
Vareniki kirsebær eller blommer
dej:
- 350 g mel
- 1 æg
- 2/3 kop vand
- salt
Fyldning til parabol:
- 600 g kirsebær eller blomme
- 2 spsk. l. sukker
- smør
- 100 g mandelflager
Frugter vasker, skræl, fjern knogler. Drys 2 spsk. l. sukker, bland, lad i 30 minutter. Forbered dejen på side 96. Rul ud, skar cirklerne ud. I midten af hvert sæt et par bær, fold og dække kanterne. Kog dumplings i saltet kogende vand. Serveres med smeltet smør, drys med mandelflager. Gem vitaminerne! Hvis du laver vareniki med bær (tranebær, hindbær, jordbær), skal du gøre dejen så tynd som muligt. Så skal du lave mad i et par minutter, og bærene bevarer vitaminer.
Med boghvede grød
dej:
- 200 g af et glas mel
- 1 spsk. l. smør
- 25 g gær
- 1 spsk. l. sukker
- 100 gram varm mælk
- 1 æg
- knivspids salt
Fyldning til parabol:
- 1 kop boghvede
- 150 g ost
- svesker (10 stykker)
- 2 spsk. l. smør
Tilbered dejen: Lav halvdelen af mel, mælk, gær og sukker. Lad det komme. Tilsæt det resterende mel, smør og salt. Knæ og omslag. Forbered forcemeat: suge svesker, lav boghvede til frihed. Kogeost, tilsæt boghvede, smør og finhakket svesker. Fra dejen, lav en rulle og opdele i 30 cirkler. Start dem med ostemasse kødkød. Bages ca. 25 minutter ved 180 ° C.
Med kartofler og cottage cheese
dej:
- 500 g mel
- 1 æg
- 350 ml mælk
- salt
Fyldning til parabol:
- 2 store løg
- 1 tsk. smør
- 500 g kogte kartofler
- 500 g kaseost
- salt
Forbered fyldningen: Skræl og finhak løget, brun det i smør, og lad det køle af. Kartofler og hytteost gennem en kødkværn, kombineres med løg, sæson med salt til smag. Bland alt sammen. Forbered dejen: Sæt melet på bordet, lav et hul, slå ægget derinde, hæld lidt mælk og tilsæt en knivspids salt. Knæ, gradvist hælde mælk. Når dejen bliver glat og elastisk, pakk den i en klud og sæt til side i 30 minutter. Stænk bordet med mel. Der dannes en dejplade, afskåret fra det cirkler 1 cm tykt. Hver flad, placer centeret i midten og lim kantene. Klar dumplings i partier sættes i kogende saltet vand og koge, indtil de kommer op.
Køddumplings
dej:
- 1 kop mel
- 2 spsk. l. smør
- salt
- æg
- vand
Fyld til fadet:
- 250 gram blandet fyldning
- 200 g løg
- 1 tsk. olivenolie
- 1 tsk. spidskommen
- 1 tsk. varm peber
- salt
Forbered forkød: hak løgene og steg, sæt kødet i stegepanden, steg i et par minutter. Hæld en halv liter vand og stuv kødet, indtil al væsken er fordampet. Season. Tilbered dejen på opskriften på side 96. Spred hakket, bland vareniki og steg dem i en pande indtil det er gyldent. Serveres med sure creme eller lys sauce fra naturlig yoghurt med hvidløg. Dolce Vita i et glas: Disse variationer på temaet for italienske klassikere smelter bare i din mund! Og det er nemt at lave dem.
Møtkage med abrikoser og mandler
- 1 kan (400 ml) abrikoser
- 2 spsk. l. mandel chips
- 200 g Mascarpone ost
- 100 g fuldmælk yoghurt
- 3 spsk. l. sukker
- 4-5 spsk. l. appelsinsaft
- 16 kiks cookies
Fjern abrikoserne fra krukken og lad dem dræne godt ud. Almond shake steg i en gryde uden olie indtil gyldenbrun. Bland godt mascarpone, yoghurt, sukker og 1-2 spsk appelsinsaft. Skær abrikoserne i tynde skiver. Kiks smuldrer. Lay ud i 4 kopper kiks, fløde og skiver af abrikoser. Svamp kiks med saft. Afslut tiramisuen med et lag creme og drys det med ristede mandelspåner.
Frugtkage med jordbær og mynte
Kombinationen af jordbær og vanillecreme med kiks imprægneret med kakao og mynte er den rigtige drøm om enhver gourmet.
- 100 g Mascarpone ost
- 100 g fedtfattig blød hytteost
- pulp af vanille pod
- 4 spsk. l. sukker
- 250 g jordbær
- 3 sprigs frisk mynte
- 3 spsk. l. mælk
- 1 tsk. opløselige kakao drikkevarer
- 16 kiks cookies
Bland godt mascarpone, cottage cheese, pulp af vanille pod og 3 spiseskefulde sukker. Skær jordbærene i små terninger. Mynt skåret i strimler og bland med jordbær og 1 spiseskefuld sukker. Fortynd kakao i mælken. Skær kiks i halvdelen. Lay ud i 4 kopper kiks, fløde og jordbær. Svamp kager under bagning. Afslut tiramisuen med et lag jordbær.
Klassisk med kakao og likør
- 3fresh æggeblommer
- 3-4 spsk. l. sukker
- 400 g mascarpone ost
- 16 kiks cookies
- 100 ml kold espresso
- 2-3 spsk. l. kaffe likør
- 2 spsk. l. kakaopulver
Bland æggeblommer med sukker indtil cremet. Sked skeen med mascarpone. Svamp kiks. Kombinér espressoen med likøren. Læg lagene af kiks og fløde i 4 kopper. Svamp kiks med en blanding af espresso og spiritus. Sæt tiramisuen i mindst 1 time i køleskabet. Straks før servering, drys desserten med kakaopulver. Du kan dekorere med et mynteblad.
Eksotisk med mango og kokosnød
En blanding af mango, passionfrugt og kokos giver desserten en vidunderlig karibisk smag.
- 100 g Mascarpone ost
- 100 g fedtfattig blød hytteost
- 3-4 spsk. l. sukker
- lille moden mango
- 3 lidenskabsfrugt
- 16 kiks cookies
- 3-4 spsk. l. kokoslikør
- ristede kokosnødder
Bland mascarpone brønden med cottage cheese og sukker. Skær mango-massen i terninger. Frugtpassionsfrugt skæres i halvdelen, opdele skeen med skeen og bland den med skiverne. Kager smuldrer stort. Lay ud i 4 kopper kiks, fløde og mangosalat. Svamp kiks under sprøjtning. Afslut tiramisuen med et lag creme og drys med kokoschips.
Chokolade med kirsebær
- 150 ml kirsebærnektar
- 1 spsk. l. pulver til fremstilling af frugtmousse
- 350 g pit kirsebær
- 50 g mørk chokolade
- 100 ost Mascarpone
- 100 g sur creme
- 1 pakke vaniljesukker
- 3 spsk. l. sukker
- 16 kiks cookies
- 4 spsk. l. kirsebærlikør
Nektar koges og fortykkes med pulveriseret mousse, lad afkøles. Chop chop, og bland med mascarpone, creme fraiche, vanille og almindeligt sukker. Kager smuldrer stort. Lay ud i 4 kopper kiks, fløde og kirsebær. Stænk kiks med kirsebærkrem. Hvis du forbereder en dessert til børn, kan du erstatte påfyldningen med kirsebær eller bæresirup.