- Mel - 1 kop
- Bagepulver - 1/2 tsk
- Soda - 1/2 tsk
- Salt - 1/4 Teskefuld
- Smør - 230 gram (blødgjort)
- Sukker - 1 kop (2/3 kop - i dej, 1 1/2 spsk - pulver)
- Ren vanilleekstrakt - 1/2 teskefulde
- Citronskal fint revet - 1/2 teskefulde (valgfri)
- Æg - 1 stk (stort)
- Kærnemælk - 1/2 kop
- Friske hindbær - 1 kop
Forvarm ovnen til 200 grader med tælleren i midten. Smør med smør og drys med en mel rund cirkelform. Kig på hindbærene. Rør melet, bagepulver, sodavand og salt i en skål, til side. I en stor skål, piskesmør og 2/3 kopsukker med en elektrisk mixer med høj hastighed, tilsæt derefter vanilleekstraktet og zest, visp. Tilsæt ægget og smør godt. Tilsæt melblandingen i tre sæt, skifte med kærnemælk og visp ved lav hastighed, startende og slutning med mel. Hæld dejen i forberedt form og glat det. På toppen fordeles jævnt mellem hindbærene og drys de resterende 1 1/2 spiseskefulde sukker. Bag kagen indtil gyldenbrun, fra 20 til 25 minutter. Lad nedkøle i form af 10 minutter, sæt kagen på stativet og afkølet til varmt, fra 10 til 15 minutter. Sæt kagen på en serveringsplade og skær i skiver. Du kan tilberede kærnemælk selv og tilsæt 1 spsk eddike eller citronsaft til 1 glas mælk, lad stå i ca. 10 minutter.
Serveringer: 8