Vi forbereder kagen "Snickers" Cake Snickers - en bar af snickers i en enorm mængde. Jeg besluttede allerede for flere måneder siden at lave min egen opskrift, men der var ikke tid nok. Snickers er så populært i konfekturekretserne, at næsten overalt på internettet kan du finde mere eller mindre interessante opskrifter af kagen. Men jeg vil altid have noget af mit eget, især til kager. Og så vendte jeg op sagen, fordi det var på Webspoon, at jeg fandt en ordre til Snickers kagen. Straks tog han ham fra ordreserviet og gik videre til skabelsen. Min kage blev født 9 timer senere den 22. april. Kæmpede mine gæster og fik mig til at blive forelsket i ham, så jeg vil ikke ændre eller ændre noget, for jeg tror, at snickers var en succes. Bundlaget lavede jeg en chokolade-sandt kage, brugt formen på 26 cm, oven på marshmallowlaget, derefter karamel med jordnødder, derefter et tykt lag af chokolade og fyldt alt med chokoladeisolering. Det mest interessante er, at hvis den færdige kage står i køleskabet i 24 timer, bliver det meget smagere, men ikke blødere, det skal ikke være vådt. I løbet af eksponeringstiden i kulden smelter smagen sammen i en, der supplerer hinanden og producerer en harmonisk, endog lidt aggressiv karamel-peanut-marshmallow chokolade. Denne kage, til dato, er den sværeste af alt, hvad jeg kom op med. Men kompleksitet frygter mig ikke, men tværtimod efter at det mægtige arbejde belønner med et positivt resultat og giver stolthed og inspiration. Jeg er glad for at dele op med dig opskriften på min Snickers kage og ser frem til din feedback. Al kulinarisk inspiration!
ingredienser:- Mel, hvede 160 g
- Æggekylling 3 stk.
- Sukker 3 el. l.
- Smør 80 g
- Bagning Pulver 0,5 tsk.
- Kakaopulver 4 spsk. l.
- Salt 1 knivspids
- Creme 200 ml
- Sukker 150g
- Jordnødder 1,5 spsk.
- Smør 80 g
- Æggekylling 3 stk.
- Sukker 2 el. l.
- Salt 2 knivspids
- Confiture light 2 spsk. l.
- Gelatin 6 plade
- Marshmallow 700 g
- Smør 50 g
- Sukker 100 g
- Kondenseret mælk 100 g
- Sukker vanille 1 tsk.
- Chokolade sort 250 g
- Sourcreme 180 g
- Creme 100 ml
- Smør 50 g
- Trin 1 Lad os starte med kagen, vi har brug for: æg, mel, smør, kakaopulver, sukker, en knivspids salt og et bagepulver.
- Trin 2 Adskil æggene fra proteinerne. Vi sætter egernene og sætter dem i køleskabet, vi har kun brug for æggeblommer til kagen.
- Trin 3 I skålen sigter vi melet med bagepulver, tilsæt kakao og sukker med en knivspids salt.
- Trin 4 Skær olien i stykker og tilsæt til melblandingen.
- Trin 5 Vi vil skære alle ingredienserne med enten en mixer eller med hænder i smuldrede krummer.
- Trin 6 Tilsæt æggeblommer og sæt dejen sammen i en bold, ikke knæ.
- Trin 7 Vi pakker det i en madfilm og tager det til fryseren i 45 minutter.
- Trin 8 Denne gang laver vi karamel. Forbered de saltede jordnødder, der allerede er ristet og skrællet, cremen er ikke mindre end 25% fedt, og det vil være meget bedre, hvis du arbejder med 35%, smør og sukker.
- Trin 9 Tag en gryde med en tyk bund. Brændt over gennemsnittet karamellisukker.
- Trin 10 Jeg vil gerne bemærke, at du ikke kan forstyrre. Gryden skal rystes som i små bevægelser og se hvordan sukkeret bliver brun.
- Trin 11 Når sukkeret er blevet lidt brunt, tilsættes olien, smelter.
- Trin 12 Nu kan du røre og tilsætte creme. Kog i ca. 10-12 minutter, massen kogte hurtigt.
- Trin 13 Når karamel bliver tilstrækkeligt viskøs, men ikke for meget, tilsæt jordnødderne og fjern fra varmen, blander vi alt godt. Lad os lade det være koldt. Karamel køler meget lang.
- Trin 14 Nu er dejen hærdet tilstrækkeligt. Tre på et stort gryde direkte i formen, foret med bagepapir og smurt på væggene med olie. Vi lukker testen med hele bunden.
- Trin 15 Bages i forvarmet ovn ved 180 ° C i 25-30 minutter.
- Trin 16 Forbered nu skumfiduser: Vi tager proteinerne fra køleskabet og pisker sammen med salt indtil vedvarende toppe. Indfør gradvis sukker og visp indtil skummet bliver blankt.
- Trin 17 Gelatineplader, gennemblødt i 5 minutter i koldt vand, klem og opløs i enten ovnen eller i et vandbad eller ved at tilføje 1 sked kogende vand.
- Trin 18 Umiddelbart hælder en tynd dråbe ind i proteinerne, der whisked længere ved høj hastighed i ca. 5 minutter.
- Trin 19 Så vil vi også afbryde konfektionen, ikke stoppe piskning.
- Trin 20 Vores marshmallow vil se sådan ud. Vægten vil stige.
- Trin 21 Nu fortsæt til det mest marshmallow lag, tage: forberedt marshmallow, smør, kondenseret mælk, vaniljesukker, sukker.
- Trin 22 Smel smørret på medium varme.
- Trin 23 Tilsæt sukker med det samme.
- Trin 24 Derefter kondenseret mælk. Bland godt.
- Trin 25 Nu tilsæt vaniljesukker og omrør hele tiden.
- Trin 26 Efter 1-2 minutter bliver massen tykkere, det er konsistensen.
- Trin 27 På dette stadium fjerner du fra pladen og blander alt sammen med en marshmallow. Meget omhyggeligt, så massen blev som en homogen fløde.
- Trin 28 Marshmallow cremen skal se sådan ud.
- Trin 29 Vi begynder at samle kagen. Majsen skal tages ud af formen og papiret fjernes. Returner derefter kagen til formularen, eller brug bare ringen. I begge tilfælde har vi brug for kagen til at være i ringen, da vi vil hælde flydende cremer for at hærde i formen.
- Trin 30 På kagen, som er i ringen, hæld ud marshmallow massen. Vi fjerner i køleskabet, indtil det er helt størknet. Og bedre i fryseren, så bliver alt hurtigere.
- Trin 31 På den hærde marshmallow laver vi endda en lunken karamel med jordnødder. Igen i køleskabet indtil helt afkølet. Karamel vil være kold, holde formen, men ikke fast, det er nemt at skære med en kniv.
- Trin 32 Mens karamel i køleskabet forbereder glasuret. Smelt chokolade i cremefløde og fløde, god og konstant forstyrrende.
- Trin 33 Når chokoladen er næsten smeltet, tilsættes smør og fortsæt omrøring i yderligere 3-4 minutter. Lad afkøle til stuetemperatur. For hastighed vil vi læse panden i isvand og omrøre, lad afkøle.
- Trin 34 Derefter hældes lidt over halvdelen af glasur på den frosne karamel.
- Trin 35 Rør formen i forskellige retninger, lad glasyren jævnt dække alle jordnødder. Vi fjerner igen i køleskabet indtil hærdning. OBS: Denne glasur fryser ikke som chokolade, den forbliver blød og risikabel, men strømmer ikke.
- Trin 36 Gratis kagen fra ringen. Vi glasur den resterende glasur, hvis den er stærkfrosset i forventning, så vil vi varme op lidt på et vandbad, indtil det er godt hældt. For tydelighed ser vi på gitteret, ikke at glemme at lægge papir under det. Igen svingende bevægelser lade glasur sprede sig.
- Trin 37 Og igen i køleskabet, men ikke i lang tid i ca. 30 minutter. Så tappede jeg spatelen over glasurens overflade, og jeg fik dette billede.
- Trin 38 Jeg spredte og stakkede også jordnødder på kagen. Cake Snickers er klar! Bon appetit!