- mel - 6 glas
- af tartarsten - 2 Art. skeer
- bagepulver - 1,5 teskefulde
- salt - 1/4 Art. skeer
- Smør - 16 Art. skeer
- sukker - 3 kopper
- jord kanel - 2 st. skeer
- æg - 2 stk
1. Sigt og bland melet, tartar, sodavand og 1 tsk salt. 2. I en stor skål blandes smør og sukker (1,5 kopper), indtil blandingen er lys og luftig (mindst 2 minutter). Der kører ægget og pisker massen igen. 3. Tilsæt tørre ingredienser, knad en homogen dejen og send den i mindst en time (helst om natten) i køleskabet for at sikre, at bolderne er behagelige. 4. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Gitter er placeret i øverste og nederste tredjedel af ovnrummet. Dæk bagpladen med bagningspapir. 5. Bland det resterende sukker og kanel og en knivspids salt i en lille skål. Fordel alle dejen i 40-50 ensartede bolde, rul dem mellem palmerne for at give en form, og hver ruller ud i en blanding af kanel og sukker. 6. Læg kuglerne på bakkebakkerne i en afstand på mindst 5 cm fra hinanden. I opvarmningsprocessen bliver kuglerne til skorpe, krakket over hele overfladen, bliver sprøde udefra og bløde indeni. Bages i mindst 10 minutter. Køles og serveres til te eller mælk.
Serveringer: 15