Kartofler med mynte majones

Sæt kartoflerne og 1 tsk salt i en mellemstor gryde fyldt med koldt vand. Ingredienser:

• (ca. 12 stk.) små kartofler - 650 gram
• salt, samt salt til krydderier - 5,5 teskefulde
• stort æg - 1 stk
• sennep - 1 tsk
• friskpresset citronsaft - 2 Art. skeer
• vegetabilsk olie - 1 kop
• en lille masse frisk mynte, fra 6 til 8 grene, groft hugget - 1 stykke
• Friskmalet peber - - Til smag

instruktioner

Sæt kartoflerne og 1 tsk salt i en mellemstor gryde fyldt med koldt vand. Kog, reducer varmen og kog indtil kartoflerne er ømme, fra 12 til 15 minutter. Afløb vandet og lad kartoflerne afkøle ved stuetemperatur. Forbered pebermynte mayonnaise. For at gøre dette blandes æg, sennep, citronsaft og den resterende teskefuld salt i en blender. Mens blenderen virker, hæld langsomt i olien. Beat til blandingen er tyk. Tilsæt minten og bland. Sæson til smag med salt og peber. Serveres straks med kartofler med mayonnaise eller opbevar mayonnaise i køleskabet i op til 3 dage.

Serveringer: 4