- Tomatjuice - 1 liter
- Sort og rød peber - - Til smag
- Salt - - Til smag
- Sukker - - Til smag
- Eddike - 2 varer. skeer
Ingredienser: Ketchups sammensætning indeholder sådanne ingredienser: tomater, eddike, sukker, salt, peber og krydderier. Stivelse kan tilsættes til densiteten af saucen. Egenskaber og oprindelse: Det antages, at opskriften til madlavningsketchup blev opdaget i Kina. Først da er der ikke kun ændret ingredienserne i denne sauce, men også i forberedelsen. Oprindeligt blev ketchup fremstillet af ansjos, svampe, valnødder, nyrebønner eller bønner, vin og krydderier. Denne sauce blev kaldt "koechiap" eller "ke-tsiap", som i den kantonesiske dialekt betyder "auberginejuice". Det er interessant at i den gamle opskrift på ketchup tomater ikke blev brugt. Fra Asien blev ketchup bragt til England, hvor den blev kaldt "ketchup", "catchup". Ketchup har også fået popularitet i køkkenerne i Europa og Amerika. Der er flere typer af denne sauce: tomat ketchup, shish kebab, krydret, hvidløg, krydret, med champignon, chili og andre. Anvendelse: Ketchup serveres både til varme og kolde retter. Det bruges til fremstilling af sandwicher, hamburgere og pizza. Ketchup nævnes ofte i opskrifter til pasta og pasta retter. En god smag er opnået fra fjerkræ og kødretter, krydret med ketchup. Ketchup bruges som en dressing til salater, supper og pizza. Denne sauce serveres også til fritning, shish kebab og pølse produkter. Opskriften: Forberedelsen af ketchup tomatjuice skal koges i 10 minutter, hvorefter der tilsættes sort og rød peber, eddike, sukker, salt og koge på lav varme, indtil blandingen bliver tykkere. Tip Kok: For at give en krydret smag, når du forbereder ketchup, kan du bruge forskellige krydderier: kanel, muskatnød, sød peber, sennepsfrø, ingefær, løvflager, fennikel, fed og andre.
Serveringer: 4