- stegte kokoschips - 1/3 Glas
- smeltet kokosolie eller usaltet smør - 4 Art. skeer
- æg - 6 stk. (stort)
- Agave Nectar - 1/4 Glas
- ekstrakt af vanilje - 1 tsk
- salt - 1/4 tsk
- sodavand - 1/2 tsk
- kokosmel - 1/3 glas
- Bananpuré - 2 stk. skeer
- fed fløde - 1/2 kop (flødeskum)
- ahornsirup - 2 st. skeer (flødeskum)
- flødeskum med lønnesirup - Til smag (se opskriften nedenfor) fyldning)
- Bananstykker - Til smag (påfyldning)
- Chokolade chips - Til smag (påfyldning)
1. Forvarm ovnen til 175 grader med et stativ i midten. Læg kokoschips på en bageplade og bages i en forvarmet ovn i ca. 6 minutter, indtil den er gyldenbrun. Fjern fra ovnen og sæt til side. 2. I en medium skål, slå kokosolie, æg, agave nektar, vanilleekstrakt og bananpuré. Bland i kokosmælk, salt og sodavand i en lille skål. 3. Tilsæt melblandingen til ægblandingen og visp. Blandingen begynder at blive tykkere. Tilsæt ristede kokosnødspåner og bland. Lad dejen stå i 5 minutter, mens du forbinder og opvarmer vaffeljernet. 4. Hvis du har en rund ævlejern, skal du bruge ca. 3/4 af testen for hver ævle. 5. For at gøre den flødede fløde pisk den fede creme med ahornsirupen i skålen. 6. Sæt waferne på en serveringsplade. Sæt en stor mængde flødeskum på toppen. Garnér med et par banan skiver og chokolade chips. Drys med kokosnødspåner ovenfra og server.
Serveringer: 5