- hvide svampe - 30 gram (tørret)
- olivenolie - 2 stk. skeer
- porrer - 2 stk
- Salt og jord sort peber - - Til smag
- hvidløg - 1 stk
- af svampe - 450 gram
- fennikel frø - 1/2 tsk
- laurbærblade - 2 stk
- tomatpasta - 1 st. en skefuld
- tomater - 600 gram
- Marsala vin - 1/2 kop
- vegetabilsk bouillon - 4 glas
Sug cepsene i 1 glas varmt vand indtil det er blødt, ca. 20 minutter. Afløb og skær i store stykker. Sæt vandet fra svampe gennem ostekladen og sæt til side. I en stor gryde opvarmes olien over medium varme. Tilsæt porrerne, sæson med salt og peber og steg i 5 minutter. Tilsæt hvidløg, ceps og hakket svamp, sæson med salt og peber. Kog i 7 minutter, indtil svampene begynder at erhverve en brun farve. Tilsæt frø af dill, laurbærblad, tomatpuré, tomater og kog i 3 minutter. Tilsæt vin (hvis du vil bruge det), flydende fra hvide svampe og vegetabilsk bouillon. Reducer varmen og lad dem simre i 30 minutter. Fjern laurbærblade før servering.
Serveringer: 4