- Kylling: vand - 4 kopper
- appelsinsaft - 3/4 glas
- citronsaft - 1/4 kop
- honning - 1 kop
- salt - 1/2 kop
- hvidløgspulver - 2 teskefulde
- sort peber - 1 Art. en skefuld
- kyllingebryst - 4 stk
- tremmes af timian - 2 stk
- Puree: grønne ærter - 2 kopper
- spinat blade - 1 1/3 Cups
- mynteblade - 1/3 kop
- vegetabilsk olie - 4 teskefulde
- sukker - 1 knivspids
- Salt og sort peber - - Til smag
- Salsa: citron - 1 stk
- sjalotte - 4 teskefulde
- vineddike - 1 st. en skefuld
- olivenolie - 1/3 kop
- persille - 4 teskefulde
- honning - 3/4 teskefulde
- grønne ærter - 2/3 kopper
1. Forbered kyllingen. Bland i en stor skål varmt vand, appelsinjuice, citronsaft, honning, salt, peber og hvidløgspulver. 2. Når marinade bliver lidt kold, dypp kyllingebryst ind i den og sæt den i køleskabet i 30 minutter. Træk kyllingen ud af saltlage, tør med et papirhåndklæde og sæt til side. 3. Kog ærterpuréen. Kog ærterne i en stor gryde med kogende saltet vand i 1 minut. Sæt ærterne i en skål isvand. 4. Kog spinat og mynte i en gryde i ca. 5-10 sekunder. Sæt i en skål med ærter. Reserve 1/2 kopper isvand. 5. Fra ærterblandingen fjernes forsigtigt alt vandet, lægges i en skål af en fødevareprocessor og slibes til en konsistens af puree. Tilsæt smør og sukker, bland. Smag med salt og peber, sæt til side. 6. Forbered salsa. Finhak løg og persille fint. Varm grillen eller grillpanden over høj varme. Rist skuret med citronen. Bland salatløgene, eddike og en knivspids salt i en lille skål, lad stå i 5 minutter. Tilsæt zest, 1/3 kop olivenolie, persille og honning, visp blandingen godt. Sæt citronsauce med salt og peber. 7. Smør ristgitteret med olie. Lyst olie kyllingen med citron salsa. Steg kyllingen på grillen i ca. 5 minutter på hver side. Forvarm ærterpuré over medium varme. Tilsæt ærterne og kog indtil færdig, ca. 5 minutter. 8. Delt ærterblandingen mellem pladerne. Top sæt et kyllingebryst, hæld salsa og server.
Serveringer: 4