Farvede syltede æg I det franske køkken findes der ofte syltede æg. De er lavet med en række salater og snacks. Måder at marinere æg er mange: i en revnet skal og skrællet med forskellige krydrede og aromatiske tilsætningsstoffer, med en farvende effekt fra løgeskaller eller rødbeder. Denne opskrift bruger rensede æg og rødbeder, marineret med krydderier og sennepsfrø. Ægproteinet er farvet med en sukkerroer i en mættet lyserød farve, mens æggeblommen ikke ændrer farven. Smagen af æg er krydret og lidt krydret. Den mest enkle snack med syltede æg er enhver grøn salat, hakkede æg og marinerede rødbeder.
ingredienser:- Kyllingæg 4 stk.
- Rosemary dry 0.3 tsk.
- Kumtørring 0,3 tsk.
- Sennep i frø 1 tsk.
- Peber sort med ærter 5 stk.
- Bay leaf 2 stk.
- Salt 1 tsk.
- Sukker 3 el. l.
- Hvidvineddike 0,5 spsk.
- Rødbeder 1 stk.
- Vand 1 l
- Trin 1 Til fremstilling af syltede æg har vi brug for ingredienser som æg, vineddike, sukker, rødbeder, salt, løvblad, krydderier.
- Trin 2 Vi renser beten, skæres i skiver og koges i vand med tilsætning af en sked fuld eddike.
- Trin 3 Når rødderne er bløde, hæld resten af eddike, hæld i sukker og salt, tilsæt krydderierne og kog i 5 minutter.
- Trin 4 Sæt de hårdkogte æg i krukken.
- Trin 5 Fyld æggene med marinade sammen med sukkerroer, afkølet, dække med et lækkert låg og rengør i 1-2 dage i køleskabet.
- Trin 6 Til fodring tager vi æggene fra marinade, skåret i skiver eller cirkler. Vi bruger det til snacks eller salater.