- mel - 2 kopper
- sukker - 1 glas
- salt - 1 tsk
- blødgjort smør - 1/2 kop
- bagepulver - 1 1/2 tsk
- sodavand - 1/2 tsk
- creme creme - 1 glas
- æg ved stuetemperatur - 2 stk
- vaniljeekstrakt - 1 tsk
- nødder pecan - 1 glas ((valgfrit) sprinkling)
- Lysebrunt sukker - 1/2 kopper (drys)
- kanel - 2 teskefulde (drys)
- kakaopulver - 2 teskefulde (drys)
- chokoladechips-mini - 1/3 glas ((valgfrit) sprinkling)
1. Forvarm ovnen til 175 grader. Stænk muffinformen med olie, eller læg papirstykkerne ud. I en medium skål blandes sure creme, æg og vanille ekstrakt. Beat og sæt til side. 2. Bland pecannerne (hvis de bruges) i en skål af en fødevareprocessor, brunt sukker, kanel og kakao. Sæt blandingen i en skål og sæt til side. Bland i mel, sukker og salt i en ren skål af en fødevareprocessor, og tilsæt derefter smørstykker. Rør 8-9 gange. 1/2 kop melblanding til blanding med sprinkling med en gaffel, lagt til side. 3. Tilsæt bagepulver og sodavand til melblandingen tilbage i fødevareprocessoren og bland 4-5 gange. Hæld den sure blanding og bland 5-6 gange. 4. Tilsæt 3/4 kop drys og bland med en gummi spatel. 5. Sæt 2 spiseskefulde dejen i hvert rum af muffin-støbeformen. Stænk jævnt 2 teskefulde pulver ovenpå. 6. Når du bruger, drys 1 tsk chokoladechips hver muffin. Bages i 15-18 minutter. 7. Lad stå i 2 minutter, før du fjerner fra formen. Lad afkøle i 10 minutter før servering.
Serveringer: 4-6