- Æg - 10 stk
- Vand - 2,5 kopper
- Salt - 5 teskefulde
- Mel - 10 kopper
Forbered ingredienserne: adskille æggehvider fra æggeblommer. Proteiner du ikke har brug for - i denne opskrift bruges kun æggeblommer. Opløs saltet i vand. Der tilsættes æggeblommer. Stir. Vi siver melet i en dyb skål, laver en rille i den, hæld ægblandingen der. Brug en gaffel, bland omhyggeligt mel- og ægblandingen, og drej massen i en blød dej. På arbejdsfladen, bestrødt med mel, æltes dejen, indtil den er tilstrækkeligt elastisk. Vi danner en kugle fra dejen, pakk den i en madfilm, lad den være til side i 20 minutter. Efter 20 minutter begynder vi direkte at forberede nudlerne. Begynd at rulle vores dej ud. Vi fortsætter med at rulle ud - vi skal rulle ud ret tyndt. Rul ud endnu, vær ikke doven! :) Til sidst skal dejen være så tyk, at de, som de siger, kan læse igennem det. Vi giver testen en lille løgn ned. Drej derefter dejenes kanter til midten - som i billedet. Første ene kant ... ... og så den anden. Det viser sig, at et sådant foldet lagdej. Brug en skarp kniv til at skære dejen i tynde strimler. Vi spred nudlerne på et bageplade, dækket af konfekturepapir. Vi sætter ovnen op, opvarmes til 120 grader, og tørrer vores nudler i ca. 25 minutter. Faktisk er hjemmelavede ægnudler klar. Denne nudler koges i ca. 3-5 minutter i kogende saltet vand.
Serveringer: 10