Vi forbereder syltetøj fra krusebær og sød kirsebær. Udadtil er det næsten umuligt at skelne syltetøj fra syltetøj, selvom teknologien i dens forberedelse er noget anderledes end tilberedning af syltetøj. Til fremstilling af syltetøj anvendes bær og frugter rig på pektin (et stof der fremmer dannelsen af gelélignende konsistens af det færdige produkt). Særligt værdifulde råvarer er frugter af sorte og røde vinbærer, tranebær, cowberries, hawthorn, dogrose, gåsbær, bjergaske, Kalina samt skov æbler (surkål). Meget ofte er syltetøj fremstillet af flere slags frugter eller bær, der kombinerer rige pektinfrugter med de fattige. For eksempel kan du kombinere æbler med pærer, stikkelsbær med hindbær, tranebær med æbler, hvis du tager halvdelen af hver slags frugt. Råmaterialer skal være af god kvalitet, selv om du kan bruge deformeret og let krøllet frugt. Jam er kogt på én gang.
ingredienser:- Stikkelsbær 500 g
- Kirsebær 300 g
- Sukker 700 g
- Trin 1 For at forberede syltetøj skal du tage bær af røde gåsbær, frugter af pink eller røde kirsebær og sukker.
- Trin 2 Kærbærbærbærene vaskes og tørres. Sax skærer kegler og stængler.
- Trin 3 Tilberedte bær Kirsebær lægges i en pande, hæld lidt vand, dække panden med et låg og lad frugten blive blødgjort.
- Trin 4 Send kirsebærtræet gennem en kødkværn eller tørre gennem en sigte.
- Trin 5 Vask kirsebærfrugten, fjern stængerne og knoglerne og saml den saft, der blev frigivet under skæring.
- Trin 6 Skræl den søde kirsebær med saften i en gryde, hæld lidt vand og kog i 5 minutter.
- Trin 7 Tilsæt 175 gram sukker, stikkelsbærpuré og kog, indtil søde kirsebær tilsættes til kirsebær.
- Trin 8 Til blandingen i små portioner (for ikke at stoppe med kogning) tilsættes det resterende sukker og kog jammen med kraftig kogning. Form det resulterende skum til kun at indsamle i slutningen af kogningen. Klar til at pakke syltetøj i steriliserede krukker. Dæk koglen, luk bankerne, drej dem på hovedet, pakk dem i et tæppe og lad dem køle af.