- spinat - 300 gram
- smør - 1 Art. en skefuld
- pære - 1 stykke (terninger)
- hvidløg - 2 tænder
- Ricotta - 1 kop
- æg - 2 stk
- æggehvider - 2 stk
- persille - 2 st. skeer
- dild - 1/4 kop
- Parmesanost - 1 glas
- spidskommen - 1/4 teskefulde
- salt - 1/2 tsk
- friskmalet peber - 1/4 tsk
- test filo - 8 stk. (ark)
Forvarm ovnen til 190 grader. Groft hugge spinatblade, afsat. Varm olien i en stegepande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, kog indtil det er blødt, ca. 3 minutter. Tilsæt spinat, steg lysegrøn, cirka 2 minutter. Sæt blandingen i en kolbe til afkøling. Tryk let med papirhåndklæder for at fjerne overskydende væske. I en medium skål blandes ricotta, æg, æggehvide, persille, dill, parmesan, spidskommen, salt og peber. Tilsæt til den kølede spinat blanding, afsat. Damp skålen håndklæde med vand, klem godt. Sæt dejen på arbejdsfladen. Dæk med en plastfolie, så et håndklæde. Stiv let kagepanden med olie. Få 1 lag dej, læg i en forberedt form og drys med olie let. Gentag med de resterende ark, drys med olie hvert ark. Fordel påfyldningen jævnt fordelt. Bages til gyldenbrun, cirka 1 time. Lad afkøle i 15 minutter, skære og tjene.
Serveringer: 6-8