Det største problem, der opstår ved forberedelsen af fiskeretter, er en særlig fiskedyr. Nogle mennesker tolererer simpelthen ikke en stærk fiskeagtig lugt og finder det meget ubehageligt. Fisk med stærk fiskedyr: Torsk, kuller, flåder osv., Skal bare lave mad på en særlig måde, så vil den lugtende duft fordampe af sig selv. Forskellige fiskarter med stærk lugt koges i vand med tilsætning af en lille mængde agurkekedel og neutraliserer også den sure duft af forskellige krydderier, der egner sig til madlavning af fiskeretter. De kan også tilsættes under madlavning. Ved forarbejdning af flunder bliver huden normalt fjernet fra sin mørke side, da den lugter stærkt.
En anden måde at slippe af med en fiskagtig duft er at tilføje en halv kop mælk til gryden med vand - duften vil forsvinde, og fisken vil ikke kun være blødere, men også meget mere smagfuld.
Hvis fisken lugter som mudder, kan du suge det i salt eller i eddike i flere timer, der vil ikke være noget spor af lugten.
Hvis fisken skal steges, kan den fiskede lugt elimineres som følger: Ved stegning tilføjes flere skiver rå kartofler til fisken, efter stegning skal kartoflerne kasseres.
For at rense skåle fra duften af fisk, skal du skylle det med brugt tebrød. For at forhindre udseende af fiskeagtig duft fra tallerkenen, kan du forsmøre en pande eller stegepande med et stykke citron eller eddike.
Efter at have lavet fisk og fisk retter, lugter hænderne som fisk i lang tid. For at undgå dette skal du tørre efter at have klippet fiskens hænder med et stykke citron. Hvis der ikke var citron i huset, kan du tørre dine hænder med kaffebønner eller malet kaffe, duften vil forsvinde.
Kogt fisk.
En lækker og billig måde at lave mad på er at koge det eller damp det. Denne fisk er ikke kun lækker, men også meget nyttig. Kog fisk i en lille mængde vand i små portioner, så det smuldrer ikke og brydes. Hvis du koger fisken helt, så skal den hældes helt med koldt vand. Hvis fisken skæres i stykker, er det bedst at koge det i kogende vand, så det ikke koger. Hvis fisken er frosset, skal den kun loves at lave mad i koldt vand. For at gøre det mere bekvemt at koge hele fisken eller skæres i stykker, skal du lave en pande med et stykke gasbind, så dets kanter udsættes. Efter tilberedningen kan fisk let nås på gasbind fra panden, uden at beskadige fisken.
Når fisken koges i vand eller i mælk, følger det ikke med, at væskerne koger og koger, så når det koger vand, skal det reduceres til moderat. For at forstå, at fisken er klar, er det muligt forresten, hvor finner er adskilt fra det, hvis det er let, er fisken klar.
For at gøre den kogte fisk meget velsmagende, tilsættes majones til det kogende vand. På dette vand kan du derefter tilberede en lækker fiskesauce.
Blæksprutte skal koges helt eller hakket i store stykker. Squids dyppes i kogende vand med tilsætning af krydderier eller dill. Blæksprutte bør ikke koges i lang tid, ellers bliver de ru til smagen, hård. Blæksprutte kan være klar i 7-10 minutter.
Kræft, rejer, krabbe skal koges i stærkt kogende vand med en stor tilsætning af salt.
Stegt fisk.
For at fiske ikke mister form under stegning, skal du lave et par overfladiske stykker inden stegning. Det er bedre ikke at fiske med brødkrummer, når de stegter, vil de ikke forblive på fisken. Det er bedre at pakke fisken med mel. Før stegning af fisk, skal den sprøjtes med eddike eller citronsaft for at gøre sit kød hvid, blød og velsmagende. Citron og eddike neutraliserer en bestemt fiskeagtig lugt.
At fisken ikke falder fra hinanden og ikke smuldrer under stegningen, er det bedre at saltede den i en halv time før stegning og lade den bløde med salt.
Hvis du beslutter at lave fiskekoteletter, så skal den ristede løg tilsættes til fiskekød, så kødstykkerne bliver simpelthen uforlignelige!
Velsmagende og billig at lave fisk derhjemme kan være som følger: Rens fisken, vask den grundigt, gnid ind og ud med den følgende blanding: eddike, knust hvidløg, salt, lad det bryde på et koldt sted i 2 timer, og steg derefter.
At fiske kød var blødt og blødt, blød det før stege det i mælk eller dække det med et tykt lag af cremefløde.
Stekt fisk vil vise sig meget velsmagende, hvis den inden for en rostning sænkes ned i mælken i en halv time, hvorpå der indhylles mel og dækkes med slået æg, ruller i brødkrummer og steg i kogende vegetabilsk olie.
Fisk friterer normalt, når låget er åbent, men for at forhindre fedtet i at sprøjte, kan du dække gryden med en væltet kolander.
Smør ikke fisken i smør, så det vil brænde. For ikke at brænde fisken er det nødvendigt at tilsætte lidt salt i vegetabilsk olie før stegning.
Hvis du beslutter at stege fisken i dej, skal du først dyppe den rå fisk i mel, og derefter dyppes den i dejen, så den ligger i et tæt lag. Fisk i røget slagte i kogende olie, så fisken blev dækket med en rødlig skorpe.
Bagt fisk.
For at fisken skal være let at tage ud efter bagning, læg en folie eller et papirserviet til bagning på bunden af bageplade. Hvis du bager fisk på en rist, drys det med majsmel, så det ikke holder fast og holder dig ikke fast i risten.
Fisk skal bages i en meget varm ovn, så en rød skorpe dannes på den, og selve fisken viste sig at være søvnig og blød.
Lækker mad, inspiration og en behagelig appetit!